在青海这片土地上，生活着汉、藏、回、蒙等多个少数民族，由于长时间与少数民族融合在一起，青海汉族的农历新年也吸收了很多其他少数民族的特色。与其他地方不同，青海的汉族人民每当除夕夜时不仅要包饺子、放鞭炮、穿新衣，而且要吃一种名为熬（nao）饭的特色食品。
所谓熬饭，是因青海当地方言而得名，也就是把很多配料放在一起经过熬制加工做成的一种类似东北大烩菜的食品。每当年三十下午，妈妈们便把胡萝卜（寓意红红火火）、粉条（寓意长长久久）、白菜、土豆等多种蔬菜以及排骨等放在一起加水熬制，一直到年三十晚上，一家人热热乎乎地在一起吃这种特殊的食品。
除了熬饭外，青海的老百姓还要喝一种熬茶。这种茶的制作非常特别，把西北特色的苻茶与花椒、八角、金盖、盐等辅料一起放在壶里煮，是一种带咸味的茶。喝着熬茶吃着手抓羊肉，自然别有一番风味。记者 王京
