物以稀为贵。稀缺的调香师，其身价之高，是许多人难以想象的。
日前，在一次人力资源经理联谊会上，南京某家香料公司人力经理（不愿公开透露姓名）告诉记者：在调香师这个行业内，出色的调香师，年薪可以达到100万元，甚至更多。
配一个新方子可拿几十万
据了解，该香料公司目前有3名调香师，公司通过调香师的调配制作出各种味道的香精，然后再将香精推销给各食品公司。这位人事经理告诉记者，目前公司的调香师只是对各种香精进行调配、改良，并没有出过新的配方。假若调香师发明纯的新配方，也就是出现以前从来没有过的口感，再加上市场的认可度高，那么这个方子就值钱。目前，调香师出一个方子拿个几十万元是很平常的，而且调香师靠一个方子过一辈子的事也是有的。
据介绍，调香师一般有两类，一类是食品香精调香师，一类是日化香水调香师。小沈是南京某家食品香料公司的调香师，他告诉记者，对于食品香料调香师，一般是针对写实类的香味，比如说，橘子的味道，苹果的味道，这还是相对简单的，而那些抽象类的香味就要用心去感悟了。“比如说海洋的气息，爱情的香味，这些现实中没有存在的香味，是要靠心去感悟的。可以说，调香师的职业30％是技术，70％是艺术。”
培训调香师至少需要5年
据这位人事经理介绍，若只是对方子进行简单的改良，一些小作坊通过简单的手工搅拌就可以。现在南京很多公司都不配有调香师，因为培养一个调香师成本很大。
目前全国只有上海一所学校设有调香师专业，全国这个行业的公司都是向这所学校招聘人才，或者将公司里有这方面潜质的员工送去培训。小沈就是这样被公司选送去培训的。
小沈原是公司库房的一名工人，由于经常接触各种原材料，公司领导发现其有这方面潜质，就送他去上海学习。小沈告诉记者，食品香精调配人员的培养一般要分为4个阶段，一般从实习生到高级调香师的培训过程至少需要5年。小沈说，调香师要对化学知识非常熟悉，刚开始就是用鼻子闻，熟悉各种原材料，要能在一堆原料中将不同的原料嗅辨出来，这可是一个相当漫长的经验积累的过程。
刚接触调香2年多的小沈还没有出过自己调配的新方子。“我目前只是做一些检验工作，这样可以多熟悉原料和成品的特征，也是经验的积累过程，同时自己学习试着调配一些简单的香精。”小沈笑着对记者说，他的反应慢，很多还得慢慢去学习。等积累了经验，成为高级调香师就有钱了。
为鼻子投保无相应险种
对调香师来说，鼻子就是事业，是武器、是财富。小沈告诉记者，气味闻多了对鼻子肯定是有伤害的，因而平时就要多注意保养，假若感冒就什么都不能做了。而且工作一段时间后就要休息一会，因为鼻子会疲劳。
小沈告诉记者，目前他对自己鼻子的保护还只是日常的保养。记者了解到，在调香师这个行业中有类似想法的人不在少数，但苦于没有配套的险种。
刘先生是南京另一家香料公司的主任调香师，他告诉记者，一个外国调香师在这一行干了三四十年，他就是为自己的鼻子买了50万美金的保险。王先生还告诉记者，他在上海的一位同行，由于公司业务特点，平时所闻的都是较刺激的味道，鼻子经常出血，对鼻子的伤害很大。所以他们也想通过投保等方式给自己的鼻子多份保障，毕竟这是他们吃饭的家伙。但是目前在国内还没开发出能给鼻子等身体器官投保的险种。
