Mitscanglup总部（爱知县半田市）10日公布了在用餐时，如果食用醋拌凉菜，而摄取一定量食用醋的话，餐后将对血糖升高有一定的抑制作用，该公布结果是同昭和女子大学（东京）共同研究出来。
首先选择在吃饭的过程中，喝一些苹果醋，或者是食用含15毫升食用醋的裙带菜凉菜，与吃不含有醋类饮料和食品来比较其中的差异。
由昭和女子大学的学生分成两组，每组12名学生。在吃完饭30分钟后，测量各自血糖指数，而喝苹果醋的学生的血糖指数竟下降7-9%。更加显著的是，吃了含有食用醋凉菜的学生的血糖指数下降了13-14%。
从而得出结论，在用餐的过程中，如果可以适当摄取15毫升食用醋的话，对抑制血糖升高有很好的作用。该研究小组还将进一步研究其对糖尿病和动脉硬化等疾病的预防作用。
