据张志宽介绍，为了加强北京的食品安全工作，原北京市食品安全领导小组已充实新成员并调整为市食品安全委员会，目前，全市308个街道、乡镇已全部建立了食品安全日常领导协调制度，500余个居（家）委会和70％的行政村已设立了食品安全联络员，三级立体防控网络和群众监督、舆论监督制度已基本建立。食品安全监测抽查合格率正式列为市、区两级国民经济和社会发展指标。
由工商局组织起草的《2008年北京奥运食品安全行动纲要》已经市政府第94次市长办公会审议通过。目前，奥运食品安全标准的制定、可追溯体系研究等重点工作正在积极推进；奥运食品实验室检测体系的构架已初步搭建；奥运食品兴奋剂检测的类别已确定，对食品进行兴奋剂检测和控制将填补我国在这一领域的空白。
今年，北京市将以全面启动《奥运食品安全行动纲要》为契机，深入落实食品市场准入制度，切实提高对首都食品安全的控制能力。为此，张志宽提出，要切实推进北京市食品安全三大体系建设，包括：食品安全监督管理组织体系。今年年底前，北京全市所有社区和行政村要全部设立食品安全监察员，健全三级监管网络体系；制定并推行食品安全属地监管评价办法；食品安全监测网络体系。今年上半年，要完成食品安全信息监测预警、检测信息通报程序、信息统一归集发布等规范的制定工作；年内在北京市食品生产、加工、流通、消费的重点地区和重点单位，设置1．5万个监控点。制定并实施全市食品安全统一监测与监督抽查计划，对37类食品在食用农产品生产源头、生产加工、流通、消费环节实行系统监测，全年抽检样本2万个；食品安全信用体系。完善食品安全评价指数，加强食品安全风险评估研究，建立食品安全监控系统和风险预警机制。对食品按风险度实现分级分类管理，整合食品安全信用信息并向社会公布，制定不安全食品召回及市场强制退出、销毁处理规程，加大对不合格食品的失信惩戒力度。
与此同时，北京将全面启动奥运食品安全行动计划。今年将要建立奥运食品安全协调机制，建立奥运食品安全标准，保障奥运食品供应安全。研究实施奥运食品配送统一标识、统一车辆、统一标准，开发加载电子标签，实现全程追溯。在确定奥运食品供应备选基地、企业的基础上，开始对备选单位环境及产品实施质量、安全和兴奋剂类物质动态监测，建立奥运食品安全状况数据库。研究制定奥运食品安全突发事件应急预案。
