“2008年奥运会的餐饮服务商，将采用市场化运作的方式，可能通过全球招标形式选出。”奥组委运动会服务部副部长、北京奥组委食品安全专家委员会副主任向萍在日前召开的“2008北京奥运餐饮工程论坛”上透露，挑选餐饮服务商具体时间和计划目前尚在规划之中。
据向萍介绍，由于奥运会时来自世界各地的运动员口味各不相同，运动会服务部决定，2008年奥运会在奥运村内的供餐上将采取西餐为主，中西餐结合的方式。其中70%为西餐，剩下的30%是中餐。
“西餐品种会囊括拉美、中东、非洲等各地区风格的西餐，中餐也会涉及近20种菜系。”国内餐饮企业也可以通过此次奥运会打出中国饮食文化牌，借此进入国际市场，“比如北京的烤鸭。”据北京奥运食品安全专家委员会李士靖透露，一旦烤鸭进入奥运餐，很可能为18000运动员展示现场片鸭。
据了解，防兴奋剂也纳入到08奥运食品安全范畴。李士靖解释说，历届奥运会，兴奋剂检测呈阳性的运动员多数把问题归咎于食品。为防止含“兴奋剂类”的食品物质进入，《奥运食品安全行动纲要》规定在生产源头的奥运备选定点养殖基地就必须严禁使用“兴奋剂类”或产生相似效用的物质，并提前两年实施重点动态监测，保留所有记录。以此减少由兴奋剂造成的争议。
