“目前长沙工商联正在积极筹建长沙餐饮协会，协会成立后将推动长沙餐饮业更加健康有序地发展，也将最大程度地抵制潲水油！”本报《终结潲水油》系列报道也引起了长沙市餐饮业的积极响应，昨日，长沙市工商联会员处处长周承能介绍，长沙将筹建长沙餐饮协会，并向所有餐饮业从业者发出共同抵制潲水油的呼吁和号召。
大餐馆是潲水油主要材料来源
“据我们了解的情况，目前，长沙的潲水油一般在小饭馆、快餐店和米粉店使用，大型酒店酒楼则少有使用，但是大酒店却没有做好潲水的管理处置工作，反而成了潲水油作坊最主要的材料来源。”周承能介绍，因为大酒店的餐饮垃圾比较多，油水也充足，许多黑心老板把目光投向了这里，他们不但能帮酒店打扫清理餐饮垃圾，还出钱定点购买这些酒店的潲水，以加工炼油，有的酒店光卖潲水一年都能赚好几万块。
“推进餐饮行业的诚信建设，开展行业自律，各单位就应该以诚信为生命，严格规范自身行为，大力倡导放心餐桌，放心食品，要做的第一件事情，就是对潲水油说不。”周承能说，餐饮业需要规范用油，不仅是自己不使用潲水油，也包括不向黑心作坊提供餐饮垃圾，配合政府把抵制潲水油做到实处。
百家餐饮企业将签署倡议书
周承能表示，近日，长沙工商联将召集全市近百家大型酒楼、饭店负责人讨论组建长沙餐饮协会相关事宜，并签署坚决抵制潲水油、打造诚信餐饮业倡议书，向全市所有餐饮单位及从业人员倡议抵制潲水油。还将为使潲水油退出市场献计献策。
周承能介绍，长沙工商联将呼吁所有的企业严把进油质量关，拒绝使用潲水油，对本单位出售的潲水、废油，要建立登记制度，将回收者的单位、地址、姓名、电话、出售数量、用途等详细登记，并只售给具有资质的回收企业或个人，做到统一回收、科学处置。周承能建议，餐馆应该让消费者享有知情权，消费者就餐时可以要求到餐馆厨房查看，对所用油料等如有疑虑，餐饮责任人应予以耐心解释或立即改进。
