前些天路过白塔寺,见不少人排队买饼子,正好没时间吃饭,跟着排了10多分钟,买到了这种香渣儿烧饼。
刚出烤箱的香渣儿烧饼有点像匹萨,细微的油花四下里迸溅着,浓郁的蒜香扑鼻而来,不禁食欲大振,号称四两的大饼子一口气就下了肚。回过神来想了一下,大概有蒜蓉、猪肉馅、少量猪油渣和葱花,成分比较简单。至于味道,有点像大磨坊的蒜蓉面包,但比之松软可口,香味也更浓烈,估计是用了猪油的原因。
据介绍,香渣儿烧饼是一种土家族特色的风味小吃,流行于湘西、贵州东南部一带。土家族有自己的语言,属于汉藏语系藏缅语族,已经被汉化得大多数只会说汉话了。跟壮族不一样,土家族没有自己的文字,而是使用汉文,也就是中文了。土家族居住的是湘西常见的吊角楼式房屋,每户人家住一栋房子,跟所有的少数民族一样,自然村寨多为同姓同宗。他们有丰富多彩的酒文化和茶文化,主食大米和包谷,以小麦、白薯和芋头为副食。现在的香渣儿烧饼的原型也许源于土家族赶圩(集)时小吃摊上的热销食品。