一直在坝上草原旅游度假村经营餐饮的马喜军，自打前年头一次进北京，在地坛庙会上试了把身手，从此就“瞄”上了北京庙会。“毫不夸张地说，一年就指着这几天了”，马喜军向记者透露，明年春节他的小吃摊将进驻龙潭湖、地坛、朝阳公园几大庙会，“算上竞标、前期准备工作，总共投入了大概16.5万元”。
据了解，目前在庙会经营中，主要包括小吃、百货、游艺3类，尽管是三分天下，但小吃餐饮无疑是最烘托气氛、最吸引人气的，因此大型庙会上的小吃摊一直竞争激烈，被看作是春节期间赚钱的最好途径。今年龙潭庙会上的小吃类竞拍价位较高，起拍价就达到了3000元到5000元。
饮食摊夺得庙会“标王”
马喜军明年春节在龙潭湖公园庙会经营的是小吃类摊位第34号。可别小看了这个摊位，它是今年龙潭庙会的“标王”摊位，身价3万元。而该摊位去年身价不过1.46万元。
马喜军向记者透露，他还花5.1万元拍得了地坛庙会的一处摊位。他告诉记者，前年他头一次到地坛庙会卖烤全羊，结果人气极旺，一天卖了七八只烤全羊，比坝上的销售，上涨了三四成。也就是从那时起，他开始“觊觎”各大庙会饮食摊位。
记者同时了解到，在今年被公认为位置最好的地坛庙会饮食10号摊位也以8.6万元的最高价拍出，比去年多拍了2.6万元。小吃摊位年年看涨，却依然不愁“买主”，这传递出一个讯号：庙会餐饮的确“有赚头”。
“老字号”为何越来越少
记者注意到，在一些大型庙会的小吃摊中，让北京人耳熟能详的老字号似乎越来越少了。部分庙会的组委会人员也向记者证实：像“馄饨侯”、“爆肚满”等一些老字号今年均没有进驻庙会；小吃摊基本都让个体户“买断”了。
据分析，老字号的一些小吃室外不好操作，再加上现在许多庙会摊位搞竞拍，摊位费的昂贵也让一些老字号选择放弃。
庙会饮食摊被重点监控
随着人们对食品安全的日益重视，庙会上的小吃摊也被质疑为不卫生，记者了解到，今年许多庙会的组织者充分考虑到食品安全问题，对小吃摊的管理也比以往更加严格了。比如不让使用明火，马喜军的烧烤摊位今年就配上电源，只能用电烤。
龙潭庙会卞先生告诉记者，庙会小吃摊需提供营业执照、卫生许可证、个人健康证等证照，除此之外还要缴3000元保证金。记者杨滨
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每到春节，京城各大公园开办的庙会给市民带来欢笑的同时，也给各大公园带来收益并为国家创收。来自东城区税务局的消息说，去年春节地坛庙会40多个摊位的餐饮和娱乐的营业收入达到300多万元，包括营业税，门票以及场地拍卖的税收为14万元。今年春节的摊位拍卖费用已经达到200万元，预计今春节期间的税收将达到20万元。
