“制定这个行业标准，就是要对牛初乳市场进行规范，为生产企业建立一个公平竞争的环境，保护消费者利益。”12月12日上午，在“牛初乳行业规范发布暨技术进步国际研讨会”上，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈对记者说。
当日，在新近开张营业的沃尔玛北京市宣武区店，家住附近的王女士对记者说，牛初乳奶粉比一般奶粉营养高，但市场上牛初乳奶粉种类太多，不好区分，国家应该有个标准出台。
牛初乳产品宣传夸大
据领导并参与制定该规范标准的专家组副组长、国内牛初乳行业著名的学术权威、华南理工大学轻工与食品学院曹劲松博士向记者透露，母牛产犊后72小时内分泌的乳汁首次被明确定义为牛初乳，免疫球蛋白含量多少才是合格的牛初乳原料，也将在该标准中有明确规定。被誉为“乳品白金”的牛初乳即将结束鱼龙混杂的局面。
近年来，由于牛初乳的特殊功效使得市场需求越来越大生产企业的牛初乳制品的种类也在不断增加。在中国乳业激烈竞争的条件下，一些厂家采取对牛初乳产品夸大宣传、以假乱真等手法，严重扰乱了牛初乳市场，引起众多消费者的不满。
记者随机询问了一些购买牛初乳的消费者为什么购买牛初乳，答案大多是当作高档保健品送人，也有不少人准备买了给孩子喝。
记者又问他们对牛初乳的功效是否了解，大多数人说：“听广告中说牛初乳能提高人体免疫力，能提高抗病能力，使孩子少得病，所以就买了。虽然觉得挺贵，但只要对孩子好就行。”
据北京市消协的数字统计，近年来奶粉和奶制品投诉一直居高不下，影响了牛初乳产业的健康发展。但由于我国对牛初乳开发利用研究起步较晚，技术法规的滞后，无法有效地规范和管理市场，产品质量良莠不齐。
宋昆冈对记者说，为了规范牛初乳产品市场，正确地引导牛初乳产业的健康发展，中国乳制品工业协会2004年6月17日-18日专门在北京召开了牛初乳开发利用研讨会，与会专家及企业界代表就制定牛初乳及牛初乳制品规范工作进行了协商，确定了制定规范的工作原则及指导方针。经过近一年半的工作，《生鲜牛初乳》、《牛初乳粉》行业规范正式发布并实施。
行业标准清理市场疑虑
牛初乳制品行业规范起草小组组长陆东林教授对记者说，本次发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范是中国第一个针对此类产品的技术性规范。规范中对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中牛初乳标志性指标IgG设定下限为10%。
牛初乳的开发和利用在中国只有10多年的历史，由于基础研究不够深入细致，缺乏必要的资料和数据。对此， 宋昆冈说，在“规范”的内容编排、项目设置、指标确定等方面是存在一些问题，需要在生产实践和科学实验中进行验证，进行修改和补充。但“规范”一定会不断完善，力争尽快与国际接轨。
牛初乳行业规范的发布受到了企业的热烈响应，上海科星生物技术有限公司董事长兼总经理王毅对记者说，“没有规矩不能成方圆。无信市不立，无法信不灵。前期市场之所以会出现混乱现象，质量检验与技术监督都没有依据，就是因为对牛初乳的原料，对成品都没有统一的行业标准和国家标准。制定了行业标准后，通过优胜劣汰的法则，将一些没有技术含量、没有质量保障的牛初乳制品淘汰出局，保证牛初乳市场能够得到健康有序的发展。”
宋昆冈对记者强调说，牛初乳行业规范的发布和实施是中国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志它将对中国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动我国牛初乳产业的发展起到积极的作用。
