牛初乳是含有丰富营养物质和大量生物活性因子的特殊营养食品。由于牛初乳的特殊功效，人们对它认识的不断提高，使得市场需求越来越大，生产企业的牛初乳制品的种类也不断增加，但由于技术法规的滞后，无法有效地规范和管理市场，产品质量良莠不齐，特别是部分商家对牛初乳产品功能的夸大宣传，引起消费者的不满和学术界的质疑，从而影响了牛初乳产业的健康发展。
本次会上发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范是我国第一个针对此类产品的技术性规范。规范中对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标都有明确的要求，同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也做了规定。在牛初乳粉规范中牛初乳标志性指标IgG设定下限为10％。规范中对IgG的测定提供了两种方法，并对不同方法测定的结果如何标注做了特别的说明：一种是直接采用现行国家标准的高压液相色谱法；另一种是简单易行、成本较低、更能真实的反映初乳制品中活性IgG含量的单相免疫扩散法，用该方法测得的IgG含量可标示为活性IgG。
牛初乳的开发和利用在我国只有十多年的历史，由于基础研究不够深入细致，缺乏必要的资料和数据，在“规范”的内容编排、项目设置、指标确定等方面仍然存在一些问题，需要在生产实践和科学实验中进行验证，并通过不断积累资料，进行修改和补充。我们相信，在各级主管部门和中国乳制品工业协会的领导和协调下，通过牛初乳生产企业和广大乳业工作者的共同努力，牛初乳及其制品的“规范”一定会不断完善，并在促进我国牛初乳制品的发展中发挥积极的作用。
牛初乳行业规范的发布受到了企业的热烈响应，上海科星生物技术有限公司董事长兼总经理王毅指出，前期市场之所以会出现混乱现象，质量检验与技术监督都没有依据，就是因为对牛初乳的原料、对成品都没有统一的行业标准和国家标准。这样，市场混乱就是一种必然。通过制订了行业标准后，就要“言出法随”，加强对市场的监督与指导。通过优胜劣汰的法则，将一些没有技术含量，没有质量保障的牛初乳制品淘汰出局，保证牛初乳市场能够得到健康有序的发展。
新疆天润乳业生物制品股份有限公司技术总监牛霞着重从两个方面介绍了该公司近几年在牛初乳功能性食品的开发和应用的情况，首先，企业直接利用牛初乳粉来开发的牛初乳功能性食品，如牛初乳胶囊、牛初乳营养粉、牛初乳钙片等产品；第二是利用牛初乳中的功能成分提取物来开发功能性食品，如强化乳铁蛋白的配方奶粉等。
广州市第一人民医院呼吸内科主任赵子文、华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生系周韫珍教授指出，大量动物、人体功能试验证实：口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群、促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合等，对防治胃肠道感染和食物中毒、抑制人体上呼吸道感染、改善多种病毒或细菌引起的腹泻症状、抵抗食物过敏、增强手术病人的抗感染能力等都有一定的效果。初乳中的乳铁蛋白是一种抗氧化剂，有助于清除人体内致皮肤老化的自由基，可以抑制皮肤局部炎症。另外，口服初乳还具有抗龋齿的功能，并可缩短极限运动后的恢复时间，提升爆发力。
与会代表一致认为牛初乳行业规范的发布和实施是我国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志，它将对我国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动我国牛初乳产业的发展起到积极的作用。
