最近，一种新型的食用油出现在杭州市场上，与人们现在食用的花生油、大豆油等不同，这种油是从米糠里“榨”出来的。
国家公众营养改善项目官员胡承康说，我们平常吃的大米由于经过精制加工，口感虽好，但许多营养成分被去除了，其实稻谷营养很大一部分存在于大米皮层及胚芽（俗称米糠）中。米糠油中的谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的，可以阻止自体合成胆固醇，降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，调节人体内分泌和植物神经等功能。一直以来，营养成分含量较高的米糠都被丢弃，非常可惜。
在国内，已经有企业开始研究、生产米糠油。专家介绍，米糠油色泽透亮金黄，含大量γ-谷维素、β-谷甾醇、天然维生素E等营养物质，从现代营养学的观点看，具有较高的营养价值。除此之外，还含有0.12%的维生素E，0.5%的谷维素以及胡萝卜素、维生素D、卵磷脂、肌醇等多种营养素。
国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬主任说，米糠油是一种不错的营养健康食用油，其营养价值超过大豆油、菜籽油等。近年来，米糠油畅销日韩欧美市场，其售价在玉米油、花生油、大豆油等传统植物油之上。
(陈栋)
