绿色和平可持续农业与食品案例项目主任马天杰认为，对于转基因的安全性，有一个重要的概念是：“没有证据证明有害不等于有证据证明无害”。需要注意的一个事实是，现有的关于转基因食品的安全评估不仅数量极度缺乏，而且其可靠性和独立性都非常不够。比如，国际上关于转基因食品对人体影响的研究至今可能都没有几个；很多安全研究都是由研制转基因的大公司资助完成的，并且其研究手段也受到质疑。
现在，面对五花八门的食品市场，公众也许不知道该何去何从，或者没有能力作出很好的辨别，我们选取了不同身份的两位专家，他们对转基因产品的认识及选择不同，会给消费者一些有益的启示，选择权留给消费者自己，而知情权却是必需的。
对转基因食品不必担心
杨维才 中国科学院研究员。遗传与发育生物学研究所分子发育生物学重点实验室主任。
记者：请问我国有哪些转基因食品？
杨维才：国家目前不允许生产任何转基因食品。虽然转基因技术的研究已经非常成熟，但是出于安全性的考虑国家尚未批准任何可食用的转基因作物投入生产。因此，我国除棉花外，还没有蔬菜、水果、水稻等转基因食品。
记者：市场上可以看到转基因大豆。
杨维才：这是进口的美国转基因大豆，不是我国本土生产的。大豆有很多衍生产品，可以做豆腐，可以榨油，又进而做菜。这些都是由转基因大豆得来的。每年的进口量不同，有一年美国进口的大豆相当于我国一年的大豆产量。
记者：美国转基因大豆与我国非转基因大豆有什么不同？
杨维才：转基因大豆里含有抗除草剂的基因。豆子种到地里要长杂草，杂草不含有抗除草剂基因。喷除草剂后，杂草都死了，但是这种大豆不会死。所以抗除草剂可以减轻农民负担，节省很多劳动力，又可以减少对环境的破坏。美国大农场通常都会采用转基因技术。这些基因主要有两种来源，一种是来自植物本身的基因，比如改变大豆本身的基因。另外一种来自其他生物，包括细菌。
非转基因大豆比转基因大豆要贵，但是转基因大豆品质更好，有更多的蛋白质含量和油含量。对农民和消费者都有更多的好处。
记者：请问为什么要进行转基因研究？
杨维才：转基因研究的目的是抗虫、抗逆、抗旱、抗寒，提高作物的品质。简单说说好处吧。比如，吃苹果要削皮，做菜之前要洗干净，因为上面有很多农药。种植转基因植物就不必喷农药了，这样更加安全而且吃起来也很方便。转基因食品不是可以惠及每个人吗？
记者：转基因食品有什么好处吗？
杨维才：对于公众而言，最直接的好处就是转基因可以改进作物的品质。比如，非洲人普遍缺少维生素，维生素A的缺乏会导致夜盲症。瑞士一家机构研究出的转基因水稻Golden Rice含有丰富的维生素A，对减少夜盲症的出现非常有效。研究这种转基因水稻的初衷就是针对非洲人因缺乏维生素A而导致的夜盲症。可见，转基因能够有针对性地解决区域性营养不良。此外，转基因还可以改变水果的口味，提高其蛋白质含量等。
其实，转基因技术还能够缓解能源危机。比如，通过转基因技术可以提高油菜的含油量和质量。将来石油用尽的时候可以从油菜里提取生物油。生物油和石油不同的是脂肪链长短不同，可以通过转基因来控制。在欧洲，30%左右的汽车用油是生物柴油，我国也已经开始了生物能源方面的研究。
记者：转基因技术有风险吗？国家为什么不批准可食用的转基因作物上市呢？
杨维才：目前，可能主要有两个方面的担心，即环境和安全。我来作解释。关于环境问题。一种担心是，所有植物都是抗虫的，那么昆虫就没有生存空间了，怎么办？解决的办法是，在种植转基因植物的同时也种植非转基因的植物。转基因技术不但不会破坏环境，相反会起到保护环境的作用。转基因的好处是不用喷农药，既减轻了农民负担，又减少了污染。农民打农药时虽然戴口罩等，但仍有污染。如果采用转基因技术则可以解决这些问题。
关于安全性，转基因食物要经过非常严格的审批、审查，跟药的投入生产是一样的，甚至比药还要严格。转基因食品从实验室到田间要经过一步步严格的测试才能投入生产。所以，对转基因食品过于担心是不必的，更不能反对转基因研究。
记者：也许转基因食品危害是有潜伏期的，可能三年五年没有问题，但是十年之后呢？二十年之后呢？
杨维才：这个问题有几个方面。植物里转入的基因本来就是存在于植物里，转基因只是把基因从一种植物转到另一种植物里。比如刚才提到的Golden Rice，控制维胡萝卜素（维生素前体）合成的基因可能就是胡萝卜里含有的。按照常规不可能把胡萝卜和水稻进行杂交，那么就可以进行转基因。通过转基因把维生素从胡萝卜中拿到水稻里就有害了吗？还可以转动物基因。比如，可以在水稻里转入牛肉蛋白基因，那么吃水稻的时候就可以吸收到牛肉的营养了。难道这有害吗？
记者：听起来有点可怕，为什么要把牛肉基因转到水稻里呢？直接吃牛肉不是更好吗？
杨维才：在水稻里转入牛肉基因就可以不用杀牛了啊。
记者：请您简单概括转基因研究的意义。
杨维才：生物技术有很大的潜力，我国要养活十几亿人口啊，转基因技术会发挥重要作用。转基因植物不仅可以解决温饱问题，同时也是生物反应器，就是用植物细胞表达很多有用的蛋白。比如，转基因之后的豆奶含有更多的蛋白，更富有营养价值。
试验还不足以消除消费者的疑虑
董民 中国农业大学有机农业研究中心副主任。
记者：请介绍一下什么是有机农业以及有机农业的现状。
董民：有机农业是一种高效、安全、可持续的环境友好型的农业生产方式。有机农业遵循自然规律和生态学原理，强调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业新技术以维持该生产体系的持续稳定，并在生产上禁止采用基因工程获得的生物及其产物、化学合成的农药、化肥、生长调节剂及饲料添加剂等物质。
有机农业生产体系中的产品，经过独立的第三方认证机构认证，就成为有机产品。在获得有机认证之前，其产品还有一个“转换期”：即一年生作物如粮食、蔬菜等需要经过24个月的转换期；多年生作物，如果树、茶叶等的转换期是36个月，经过转换期的产品才是名副其实的“有机产品”。处在转换期的产品允许加贴“有机转换产品”的标志，目前市场上多为转换期的产品。
通俗地讲，有机产品就是加贴了有效“有机产品”或“有机转换产品”标志的粮食、水果、蔬菜、茶叶等等。它们都是只施用有机肥而不施用化学合成农药，不含转基因成分的安全产品。
记者：作为有机农业的研究人员，您如何看待转基因食品？转基因食品会对人类健康造成危害吗？
董民：说到人们对转基因食品的疑虑，就不得不提到下面两个著名的“事件”：其一是苏格兰rowett研究所的科研人员通过转基因马铃薯喂大鼠的试验，1998年秋在电视上宣布大鼠食用后引起器官生长异常、体重和器官重量减轻、免疫系统受损。此事引起国际轰动。英国皇家学会组织同行评审，并于1999年5月得出结论，认为该试验在科学上存在6条缺陷。但是，事件的影响是深远的。例如，美国两大婴儿食品公司Heinx、Gether在绿色和平组织的压力下，宣布不采用遗传工程作物做原料。其二是1999年5月康奈尔大学一个研究组报道，一种斑蝶的幼虫食用转Bt基因的玉米花粉后44%死亡，引起对Bt作物是否会杀死有益昆虫、破坏生态环境的争论。著名的Science（《科学》）、Nature（《自然》）杂志拒绝发表上述有关斑蝶的文章，只是在Nature上以简讯的形式报道，审稿人认为这并不能反映田间的情况。
同时，证明转基因食品无害的试验方法通常是通过给试验动物饲喂转基因饲料，在经过一定时间或一定繁殖代数后，测定其生理生化等各项指标，如致畸、致突变以及身长、体重、内脏重量、骨密度和血糖、血脂、血清酶类等，并与用普通食物喂养的对照组进行比较，如果未发现异常，则证明转基因食品无害。
总之，这里的正反两方面的试验好像都不足以消除消费者疑虑。
但就目前来讲，据我所知，尚没有一例人类因食用转基因食品而出现致畸等病变情况的报道。值得注意的是，婴幼儿及对某种水果、蔬菜等产品过敏的人在选择相关产品时可以更慎重一些，条件允许的话，欢迎大家多选择有机食品，风味更好一些！
记者：很多公众认为食用转基因食品存在着一定的风险，您个人会选择转基因食品吗？如果选择，那么您是否会担心对身体有影响？
董民：实际上我们以前食用的消费品（如色拉油）中就有转基因的成分！作为一个消费者而言，转基因食品并非我的首选，对于我儿子来说（他4个月大），我会为他尽量选择有机产品。
记者：转基因食品将来会产生怎样的影响是个未知数。是否可以这样理解：不知道它是否会对人类身体健康产生危害或者产生多大程度的危害，但可以肯定的是它对身体绝对没有任何好处？为了满足温饱问题才一定要冒这个风险？
董民：这个问题不能一概而论，从转基因的研究目标及成果来看，最初是针对减少生产投入、增加产量而言的，如抗除草剂、抗虫、抗病等作物的研究，暂且可以看作是为解决温饱吧。但是转基因作物的研究方向正在向品质改良、加工增值、专用产品、医药保健等方向拓展，
如“金米”（一种富含β胡萝卜素的大米，儿童可以通过吃饭来防止维生素Ａ的缺乏，而不用吃“讨厌”的胡萝卜了），这就不是单纯的温饱问题了。
记者：有机农业如果发展势头良好，是否可以停止转基因研究与转基因食品的上市？
董民：有机农业与转基因是两个不同的研究领域，各有其方向和侧重点，可以说并没有什么可比性。任何事物都存在正反两方面，高科技领域尤为明显，比如克隆问题，现在也存在诸多争论。我认为应该加强相关知识的宣传与普及，加强相关产品的监督与管理，尤其是标志的管理，让普通消费者能够自主选择，并且会自主选择。
记者：公众有选择食品的权利，更有知情权。作为消费者，在市场上如何区分有机食品和转基因食品？
董民：就消费者而言，明白消费应该是最基本的权利！国家对有机产品与转基因产品的标志都有相关规定。比如今年４月１日正式颁布实施的有机食品国家标准（ＧＢ／Ｔ１９６３０）第三部分及同日颁布实施的《有机产品认证管理办法》第二十八条就对有机产品的标志做出了明确规定，同时，对“无污染”、“纯天然”等其他误导公众的文字表述也做出了相应规定。
卫生部颁布的规定中要求，食品产品中要标注“转基因ＸＸ食品”或“以转基因ＸＸ食品为原料”，但并未明确要求“转基因”标志的大小及位置，因此，消费者在购买产品时要仔细挑选。
