已经发霉的死鸡在一锅消毒液、一锅香料里熬过之后，就成为“下了流水生产线”的香喷喷的“童子鸡”；20多元的习水大曲装进茅台酒瓶，仅批发价就一下子蹦到了200多元……近日，中国质量万里行促进会调查监督部部长李敬凯向记者讲述了自己的“打假见闻”。
1 制假术“科技含量”提高
食品行业最常见的造假手段，是违法利用一些有害健康的化学原料，改变劣质食品的颜色、形状、味道，以假乱真。
“有一次我们和执法人员根据举报摸到了某郊区一户人家，只见烟囱深夜还冒着烟。进屋一看，地上一堆死鸡，有的鸡屁股都发霉了。一锅消毒液和一锅香料调成的汤，就是一条‘童子鸡’流水生产线。”
后经审问，这家业主每天骑摩托车在各村的养鸡场转悠，专门收购价格便宜的病鸡、死鸡回来加工。
李敬凯提醒消费者：“现在制假的技术含量也在不断提高。如用水解蛋白制造鲜奶，用造绿色油漆的原料把存放时间长的变黄茶叶调成碧螺春绿茶等。还有那些非常白的开心果、银耳、牛百叶，都是利用化学试剂熏蒸、漂白的，消费者一定要谨慎食用！”
2 冒名牌身价倍增
“执法检查中发现，名目繁多的假龙口粉丝、假德州扒鸡、假杏仁露、假92干红等屡屡见诸市场，一些地方假美国开心果到处都是。不法分子把习水大曲装进茅台酒瓶，仅批发价就从20多元一下蹦到了200多元。南方某啤酒厂用8度麦芽含量的啤酒冒充11度啤酒，专门销往农村市场，把农民兄弟当成了‘消废者’。”李敬凯一口气列举了十几种“假冒名牌”的事例。
3 换新装过期食品照卖
消费者如今买食品都学会并记住了看保质期。那么过期食品到哪去了？都被销毁了吗？
“有些不法之徒专门对过期食品重新加工，或采取更换标识的手段，把过期食品‘变废为宝’。”
李敬凯说，有的香肠生产商把过期的香肠脱去“衣服”重新加工，有的超市把发干的面包喷水后包上新薄膜继续销售。一些腐乳和臭豆腐过期以后，造假者以低价买来，重新换上包装再送到商店出售。“这类过期的腌制品长时期存放易生成致癌物质。”
食品原料直接关系着食品成本，造假者在这方面动得脑筋最多。
“水煮鱼使用回收油已是公开的秘密，收购泔水油、地沟油提炼食用油也已被人们熟知。不少早点摊反复使用炸油条的油，颜色都变黑甚至产生了致癌物仍在继续使用。还有的食品竟是用麦当劳、肯德基淘汰的油炸制的。”李敬凯希望消费者认真对待这些见怪不怪的“重复利用”现象。
4 激素催熟没营养有药残
许多消费者反映如今蔬菜没菜味，鸡蛋没蛋味。李敬凯说，这跟滥加激素大有关系。
“种植蔬菜和水果时使用膨大剂、增红剂、催化剂，在将其催熟的同时又令其外观好看。这类果蔬包括膨大长尖的西红柿、个头较大切开后却有空腔的草莓或西瓜，还有一些看起来已熟透、吃起来却没有什么味道的香蕉或菠萝等。”
为了缩短出栏出笼时间，一些不法企业或个人经常使用生长激素和抗生素。鸡的自然寿命是7年，可有的肉鸡生长期只有7个星期。往猪饲料里加入催肥的快速饲料，只要4个月催肥猪就可以出栏。
“原本应含有40多种营养物质的鸡蛋，由于养鸡时使用了化学激素，不仅营养不达标，而且有害物质还超标。”
5 标识标注鬼名堂多
一种外观包装很好的速冻银鱼，厂名只有“山东×地”；一盒包装精美的鸡精，只标注了“新加坡出品”的字样。有些产品的标签上竟然将保质期标为莫名其妙的“1至3个月”，还有些假货煞有介事地贴上了防伪标签。
一些不法经营者将大包装食品化整为零，分解成小包装，小包装上不标明产地、生产日期、保质期。还有的商家把过期食品的包装拆掉，当作零散食品出售，或者利用乡镇的一些个体商店销往农村。
“这些举动，实际上都是在有意遮盖产品的缺陷，欺骗消费者。”李敬凯说。新华社发
地处偏僻的非法地沟油提炼点。
