近年来，普洱茶除在中国香港、台湾及东南亚等市场升温外，还批量出口到日本、新加坡、韩国、法国、德国等国家。普洱茶的持续热销带来了普洱茶厂家、商家不断增加，如今仅勐海县就有559家生产厂，全省去年的普洱茶流通企业约1300家。但厂家、商家的大量涌现，加上一些假冒伪劣产品严重损害了云南普洱茶的声誉，影响了普洱茶市场的拓展和健康发展。尽管目前已发布了两个普洱茶推荐标准，但仅针对产品，对生产加工的过程缺乏规范。因此普洱茶综合标准制定迫在眉睫。记者从昨日下午在昆明召开的普洱茶综合地方标准征求意见会上了解到，一套普洱茶综合地方标准即将出台。
范围 “从山头到茶杯”
据了解，目前云南省已经形成了一套包括产地环境条件、栽培技术规范、加工技术规程、产品标准4个部分的普洱茶综合地方标准征求意见稿。
该稿对普洱茶的定义、产地、标识、包装、运输、贮运，甚至茶树种植、修剪、茶叶采摘、产品外形等都作出了具体规定。该标准由省农业厅提出，由省政府生物资源开发创新办公室，以及临沧、思茅、西双版纳等州市有关部门，省茶叶研究和茶业相关部门进行起草。
难点 概念炒作与研究滞后
有专家提到，由于普洱茶生产工艺的特殊性，引起了生茶、熟茶，传统普洱、现代普洱等科学性、准确性不强的概念。“比如乳业产品中的‘鲜奶’和‘还原奶’；葡萄酒产品中的‘勾兑红酒’和‘半干红酒’”；专家认为，炒作概念已经成了当今新兴产业缺乏规范时的手段，普洱茶的概念亟待规范。
同时，普洱茶的名称已经由原集散地转向了以特种工艺为特征。其次，如果仅作为食品，普洱茶必须有保质期；但作为收藏品则是收藏越久升值越高，二者之间存在矛盾。另外，目前普洱茶的标志性成分还没有定论。这些难点都反映了过去对普洱茶研究的滞后，也给标准编制带来很大难度。
草案 编制历经5个多月
据介绍，自今年5月开始，普洱茶标准的起草人员就深入到思茅、西双版纳、临沧、大理4个普洱茶主产区所在州市的30余家企业进行了调研，并收集样品300个，选出94个主体样品进行检测，每份样品检测项目比传统检测增加了222％，修订标准设定的检测项目也达到16项，比现行标准增加7项。
专家表示，目前的标准草案编制以国家相关法律、法规为依据，既考虑了普洱茶生产的工艺现状，又前瞻性地考虑了设备改造、工艺革新和技术进步等因素，预留了空间，体现出科学性。另外，标准的编制以生产无公害茶为基本依据。
出台 有待进一步修订
昨日，来自省农业厅、省生物资源开发创新办公室、省质监局、省工商局、省消协、各大茶叶生产和经营企业及其他有关单位的专家们讨论发言近4个小时，他们肯定了普洱茶综合地方标准征求意见稿，认为上述标准的制定将有利于云南省茶产业发展和市场维护，有利于普洱茶原产地的保护。最后，专家们针对普洱茶产品定义、产地划分及部分安全指标等问题提出意见，普洱茶综合标准起草工作小组将对标准进行进一步修订。
(马益华 杨雪昆)
