“我们这里有多种葡萄酒供您选择，烟台特产除了苹果就是葡萄和葡萄酒了。”李维是烟台一家小型商店的老板，商店里的葡萄酒品种很多，在这个不足20平方米的小商店里，却有多种葡萄酒可供选择。“烟台是葡萄酒历史比较悠久的城市，比如张裕葡萄酒已经有100多年的历史了，这个牌子在我们本地也比较畅销。”在烟台，几乎每一家商店里，你都能买到葡萄酒；在全国市场上每三瓶葡萄酒中就有一瓶产自烟台。
前不久，在烟台蓬莱召开了“世界七大葡萄海岸发展高峰论坛”，来自法国、意大利、美国、智利、南非、澳大利亚等世界著名葡萄酒产区的代表、中国酿酒工业协会的领导等参加了这次盛会。这次会议的召开充分说明了烟台在全球葡萄酒行业中的地位。
“烟台是中国葡萄酒业的发源地，葡萄酒文化已有一百多年的历史。这里汇聚了张裕、长城、王朝、威龙等葡萄酒知名企业，现已成为中国最重要的葡萄酒产区。”烟台食品工业协会陈守生副秘书长告诉记者，“目前，烟台葡萄酒三分天下有其一，葡萄酒产量约占全国总产量的1/3，占山东省葡萄酒总产量的88.6%。”
但是，“关税下调，国外十几个葡萄酒生产国的企业纷纷逐鹿中国。‘外企’参与竞争，导致葡萄酒行业的竞争更加激烈，外企将对烟台葡萄酒行业带来一定冲击。”烟台食品工业协会陈守生副秘书长忧心忡忡的表示。
烟台葡萄酒天时地利人和
“近年来，烟台葡萄酒的发展加速，海内外葡萄酒企业云集烟台。法国、意大利、美国、加拿大、荷兰、菲律宾、香港、英属维尔京群岛等9个国家和地区的客商，来烟台兴办合资或独资葡萄酒企业19处，中外双方投资额达7500万美元在烟台落户，建立基地。”烟台市经贸委张主任介绍说，“从国内来看，先后有中粮长城、天津王朝、古井集团、北京金六福、新天国际、青啤集团、大红鹰等著名企业在烟台投资兴办葡萄酒企业。”
烟台已经成为一个葡萄酒的城市，成为了东方的“波尔多”。始于1892年的“张裕”是烟台的老字号葡萄酒企业，“当初张弼士选择在烟台办厂看重的就是烟台的自然条件。烟台地处中纬度地带，发展葡萄酒产业的气候、土壤等自然资源条件得天独厚，是我国酒葡萄栽种与基地建设的理想区域之一。”张裕集团一位负责人告诉记者，“烟台生产葡萄酒占据天时地利，再加上悠久的葡萄种植和百年的酿酒史所积淀的栽培技术、管理经验和精湛的工艺，烟台的葡萄酒产业可谓天时地利人和。”但是从整个产业来讲，烟台的葡萄酒产业也存在着行业管理落后、集中度较低、产品结构不合理等许多问题。
葡萄酒发展还要迈过许多槛
尽管烟台葡萄酒工业有着悠久的历史和骄人的成绩，存在着独特的发展优势。但与世界葡萄酒生产强国相比差距还很大。烟台食品工业协会陈守生副秘书长认为，“烟台的葡萄酒发展不仅面临着外企的竞争，还有许多的问题需要解决。”
据记者了解，国内葡萄酒产量仅占整个饮料酒总产量1%左右，在世界葡萄酒总产量中也只占1.1%。产量少是因为市场需求少，这既有消费习惯的原因，也有消费水平的原因。“大多数消费者不认可葡萄酒或者不了解葡萄酒，引导消费者，扩大葡萄酒的消费量是当务之急。”张裕集团销售部负责人分析说，“葡萄酒文化的传播和普及是我们目前急需要做的工作。”
除了消费市场的开拓，烟台葡萄酒产业集中度低的问题也困扰着烟台葡萄酒的发展。据统计，烟台有大大小小的葡萄酒企业上百家，规模以上的企业仅有16家。葡萄酒产业集中度较低，布局不合理，企业规模小，生产分散，低水平重复是烟台葡萄酒产业最突出的弱点。
“世界最大的葡萄酒公司——美国星座葡萄酒公司年产8千万标箱葡萄酒，产量超过我国全国的产量，是烟台市全年产量的3倍。”烟台食品工业协会陈守生副秘书长告诉记者“烟台市葡萄酒生产企业生产能力平均2000多吨，高于全国平均水平，但是与世界葡萄酒生产大国相比，存在很大的差距。”
记者从一份资料上了解到，烟台葡萄酒企业盲目重复建设造成短期的总量过剩。烟台市作为我国葡萄酒生产大市，近几年虽然葡萄酒产量均有增长，但增幅不大，受消费水平的制约，葡萄酒生产能力闲置超过50%。消费与生产的失衡，严重制约烟台葡萄酒产业的发展。
“生产技术和工艺水平低也是烟台葡萄酒产业要解决的问题。”烟台经贸委张主任告诉记者，“烟台的葡萄酒企业除了张裕集团公司等少数大企业外，绝大多数是工艺技术落后的小葡萄酒企业，工艺技术落后成为制约烟台市葡萄酒产业发展的致命问题。”
业内人士认为，烟台葡萄酒产量占全国1/3，烟台葡萄酒产业存在的问题，具有一定的代表性，反映了整个行业普遍存在的问题。烟台葡萄酒目前面临的困境也是整个葡萄酒行业的困境。首先，从全行业来讲，葡萄酒产业目前供应远大于需求，重复建设现象严重。从1996年下半年起，以干红葡萄酒为代表的葡萄酒异军突起，市场热销，国内各葡萄酒生产厂纷纷调整产品结构，增加产量。其次，葡萄酒生产技术水平有待提高。最后，产品结构单一、同质化竞争严重，目前依然是中国葡萄酒市场最严峻的问题之一。
(耿承涛)
