大凡生活节奏快的国家，盒饭或类似的各种快餐都相当发达。在日本，盒饭之所以发达，可能还与大多数企业自己不办食堂有关。
据了解，日本东京生产盒饭的工厂大约有8000家，大的几百人，小的是夫妻店。假定每家每天生产100个盒饭，那么东京每天就要生产80万个，销售量之大，由此可见一斑。
日本盒饭品种很丰富，饭炒菜全靠机器，营养菜单天天翻新。
据调查：每天早晨4点左右，工作人员洗漱一番，换上白色衣帽和胶靴进入车间，上早班的工人已各就各位，做好了准备。100个铝饭锅整齐地排列在流水线两侧，装饭盒的机器已经旋转起来。听工人说，做饭机每天早晨2点30分就启动，4点钟前就把当天所用米饭全部做好了。
炒菜车间里，两口自动旋转摇晃的圆球型不锈钢大锅正在工作，工人不时用木铲翻动几下。炒菜已经机械化、程序化，只要按类乎中药药方的菜单，把各种蔬菜、肉、调料放在锅里搅拌均匀，到了一定时间出锅就是了。
油炸机是个长近20米的传动装置，工人不断把切好的蔬菜、鱼虾、肉片放到油里，传送带把这些东西带到机器末端时，已经熟了，不焦不糊。现代科学把古老复杂、有时甚至只凭感觉和经验的烹调技艺，分解成简单的操作程序，使每个想成为烹调高手的人都能如愿以偿，确实令人兴奋。
盒饭里有鱼、肉、蛋、虾、蔬菜及调味品
菜单每天不同，每月的菜单都由营养师制定，这样才会使经常食用盒饭的人不至于营养不良。企业竞争主要靠三条：物美、价廉、服务周到。
装饭盒的流水线开动起来了，工人们站在两侧，带着白手套，每人负责把一种菜放在方型饭盒的固定格子里，不能混杂，而且要数量相等。
这天先装的是500日元（约合人民币36元）一份的盒饭，有肉饼1个、炸鸡蛋1个、鱼肉糕2片、炸大虾1块、西红柿2片、洋白菜丝1把、咸黄瓜2块、炸鱼1块、还有点沙拉、3两米饭。另外有酱油、食盐、胡椒等调味品。以每人每月30万日元工资计，那么这一顿饭仅占工资的0.167％，实在够便宜了。
10点钟，1万个饭盒全装完，一辆辆冷藏车开出工厂大门。日本政府有规定，装好的盒饭必须在3小时内售出，以防变质。送饭盒的车2个小时要送40家。
