１０月１５日是国务院办公厅实施《关于加强液态奶生产经营管理的紧急通知》的第一天，按照通知要求，从１５日起，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，生产企业必须在其产品包装主要展示面上，醒目标注复原乳。这一新标识的推出，能否保证消费者喝上明白奶？
新标识虽出，明白奶难产
１５日上午，记者分别采访了北京、太原、呼和浩特等地的商场、超市，发现尽管新标识从１５日开始实施，但货架上摆的仍然是标有纯鲜牛奶的老产品，找不到一种带有复原乳标识的新产品。
太原市平阳路美特好超市的服务员说，他们还没有听说过厂家要出标有复原乳新包装的产品，今天商店内销售的液态奶和以前都一样，也没听说要把旧货撤下柜台；北京市宣武门附近的两家超市中所有的液态奶都没有复原乳标识；呼和浩特市王府井商场、维多利亚商场等也未见复原乳标识的液态奶。
那么，市场上销售的这些液态奶真的纯鲜吗？回答是否定的。据农业部畜牧司的检测结果，目前国内市场上大部分标识为纯鲜牛奶的液态奶中都含有复原乳。其中，巴氏消毒奶所含的复原乳最少，高温灭菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用复原乳制作的。
那么，复原乳究竟是什么东西？它与鲜牛奶有什么不同？据奶业研究专家陈渝介绍，复原乳（也叫还原奶）就是用奶粉还原的液态奶。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分损失较大，而鲜牛奶中的营养成分可基本保存。
乳品企业为什么要用复原乳当作纯鲜牛奶来蒙蔽消费者呢？主要是复原乳的成本低，利润惊人！中国奶业协会副会长王怀宝介绍，关税下调后，洋奶粉到岸价格在每吨１．２万元左右，一吨奶粉可以还原成８吨液态奶，而８吨鲜奶在国内仅收购价就达２万元以上。巨大的利润空间使得厂家对复原乳格外钟情，并趋之若鹜。现在，我国至少有７０％以上的乳品企业生产的液态奶中含有复原乳。
记者在采访中发现，尽管大多数乳品企业都拒绝承认自己生产的鲜奶含有复原乳，但却无法解释产量增加而原料奶收购量下降的怪现象。蒙牛乳业在去年以前，每天从山西省市场收购原料奶７００吨左右，今年以来降至４００吨左右，采购量下降４０％以上。
