10月15日是国务院实施《关于加强液态奶生产经营管理的紧急通知》的第一天。按通知要求，15日起，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，生产企业必须在其产品包装主要展示面上，醒目标注复原乳。这一新标识的推出，能否保证消费者喝上明白奶？
新标识虽出，明白奶难产
15日上午，记者分别采访了北京、太原、呼和浩特等地的商场、超市，发现尽管新标识从15日开始实施，但货架上摆的仍然是标有纯鲜牛奶的老产品，找不到一种带有复原乳标识的新产品。
那么，市场上销售的这些液态奶真的纯鲜吗？回答是否定的。据农业部畜牧司的检测结果，目前国内市场上大部分标识为纯鲜牛奶的液态奶中都含有复原乳。其中，巴氏消毒奶所含的复原乳最少，高温灭菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用复原乳制作的。
那么，复原乳究竟是什么东西？它与鲜牛奶有什么不同？据奶业研究专家陈渝介绍，复原乳（也叫还原奶）就是用奶粉还原的液态奶。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分损失较大，而鲜牛奶中的营养成分可基本保存。
乳品企业为什么要用复原乳当作纯鲜牛奶来蒙蔽消费者呢？主要是复原乳的成本低，利润惊人！中国奶业协会副会长王怀宝介绍，关税下调后，洋奶粉到岸价格在每吨1．2万元左右，一吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而8吨鲜奶在国内仅收购价就达2万元以上。巨大的利润空间使得厂家对复原乳格外钟情，并趋之若鹜。现在，我国至少有70％以上的乳品企业生产的液态奶中含有复原乳。
记者在采访中发现，尽管大多数乳品企业都拒绝承认自己生产的鲜奶含有复原乳，但却无法解释产量增加而原料奶收购量下降的怪现象。蒙牛乳业在去年以前，每天从山西省市场收购原料奶700吨左右，今年以来降至400吨左右，采购量下降40％以上。
推出新标识，能喝真鲜奶？
为了制止乳品消费市场混乱的现象，让消费者喝上明白奶，国务院办公厅近日下发了紧急通知，要求各地区及国务院有关部门要加强对液态奶生产经营的管理，完善液态奶标准并严格按标准组织生产，实行生产备案制度，对复原乳的标识问题进行强制性规范。
但从政策执行的第一天来看，市场反映并不乐观。不少消费者担心：新标识真能保证喝上真鲜奶吗？
由于国务院新政策并没有禁止企业生产复原乳，企业能否把真鲜奶摆上柜台，还有很多不确定因素。而且从实践来看，消费者能不能喝上真鲜奶，还与政府监管部门能不能严格执法、认真检测监管有直接关系。
王怀宝认为，诚实守信是企业最重要的品质。企业善待奶农，与之利益共享、风险共担，才能建立稳定可靠的奶源基地。企业提供货真价实的产品，才能赢得用户和市场。而政府部门也应该切实履行监管职责，规范企业行为，营造一个优胜劣汰、公平竞争的良好环境。这样才能切实维护消费者的知情权和选择权，促进我国奶业健康发展。
