印度人大多吃素，饮食结构也比较单一，最近一项调查显示，就是这些多年来形成的饮食习惯，让印度成了世界上贫血最严重的国家。
印度贫血世界第一
印度健康与家庭福利部和妇女与儿童发展局最近进行的一项健康调查显示，印度已经成了世界上贫血最严重的国家———全国95%的少女（年龄在10—19岁之间）和92%的3岁以下孩子患有贫血。前不久，新德里东部地区对5000多名年龄在10—19岁在校男生的调查中也发现，有贫血现象的将近50%。而今年7月，印度喀拉拉邦一所政府学校体检发现：在校所有男生都患有贫血。
由于印度是世界上人口最年轻的国家之一，一半以上的国民年龄在25岁以下，33%的人口年龄在15岁以下。因此，青少年贫血就等于全国大部分国民都面临着贫血的威胁。据统计，印度每年有超过20亿美元的损失，都是因为贫血导致的劳动力减弱或者丧失所造成的。
素食是罪魁祸首
现代医学认为，贫血的原因很多，缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。
专家指出，印度人贫血的主要原因就是由饮食造成的体内严重缺铁。印度医学会女医生组织主席莎达·杰认为，缺铁的主要原因是印度人饮食结构的单一。印度人的饮食非常简单，而且几乎每天都在重复。主食为米饭和恰巴蒂（一种饼状的面食），蔬菜则是“老三样”：土豆、洋葱、西红柿。记者的一位印度朋友每天就吃一样的饭：早餐一个恰巴蒂，一点土豆泥；午餐两个恰巴蒂，蘸点豆糊；晚上3个恰巴蒂，就着洋葱片，喝一小碗“达”（类似于粥）。除此之外，每天再喝1斤牛奶、5杯红茶。他说，大部分印度人都是这样“过活”的。
但也有另一种观点认为，吃素食才是导致印度人贫血的罪魁祸首。
研究发现，含铁最多的食品是瘦肉，而印度人大都吃素，即使是非素食者，也顶多在晚饭的时候吃一点肉。况且印度还有很多严格素食者，他们连含铁很高的鸡蛋都不吃。
专家开出补铁“良方”
贫血由缺铁引起，一般也可通过补铁治愈。印度医学会建议人们通过多吃含铁高的食品来治愈或者避免贫血。医学会的专家们给素食者开出的补铁“良方”包括：主食为全麦面包，菜有鸡蛋、甜菜叶、无花果、腰果、小扁豆、菠菜、干杏仁、甘蓝等。另外，还要多吃含维生素多的蔬菜或者多喝鲜橙汁等饮料，因为其中的维生素C能够促进人体对食物中铁的吸收。至于非素食者，
则要多吃瘦肉等含铁高的食物。印度贫血现象引发了人们对健康的关注，也使人们开始对时下流行的“素食=健康”理念进行重新思索。美国塔夫脱大学的营养学专家约拿·杜威在经过1年的研究之后发现，在营养均衡水平上，素食者的各项指数明显低于非素食者：“严格规定的素食食谱迫使许多素食者拒绝进食肉、蛋、牛奶与鱼类，由此导致了体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。”曾经是严格素食者的健康专家杰明·斯伯克博士如今也承认，不应把婴儿培养成素食主义者，因为他们的骨骼与大脑发育所需的很多矿物质、蛋白质与维生素都来自动物食品。不仅如此，母亲的素食习惯同样对婴儿的发育有着不利的影响，理由是婴儿的主要食品———母乳，可能会由于素食的饮食结构而导致蛋白质、脂肪含量过低。
专家们指出，印度的贫血现象给全世界的人都提供了前车之鉴，在日常饮食中，多吃含铁丰富的食物，加强防范才是最重要的事情。▲
土豆、洋葱、西红柿是印度人食物中的“老三样”。
