中卫是历史悠久的引黄灌区，地势平坦，土地肥沃，沟渠纵横，农业基础雄厚，生产条件优越，全市共有耕地332万亩。2004年设市以来，市委、政府加大农业结构调整力度，出台了《中卫市优势特色农业发展五年规划》，规划建设优势特色农业八大产业，重点发展枸杞、设施蔬菜、鸡、草畜、压砂西甜瓜五大主导产业，加快了全市农业产业化进程。
在枸杞产业发展上，目前已形成16万亩规模。主要以卫宁引黄灌区为核心，建成了中宁舟塔、宁安、长山头、中卫城区镇罗等枸杞现代农业示范园区，示范带动枸杞无公害标准化生产，加快红色枸杞长廊产业带的形成，努力把中卫打造成“世界枸杞之都”。该产业的发展解决了农民增收的难题，带动了相关产业的发展，以香山酒业为龙头的“宁夏红”系列产品销往全国及世界各地。规划完成后，全市枸杞面积可达20万亩，干果产量6万吨，实现产值10亿元，加工业产值达到20亿元，枸杞产业产值达到30亿元。
在设施蔬菜产业上，以城区镇罗、东园、永康、柔远等镇为重点，建设了有一定规模和集约化水平较高的设施蔬菜现代农业示范园区。现已建成设施蔬菜4.2万亩，并引进了以色列、法国、美国、荷兰等国外种子集团的新品种、新技术，进行无公害标准化生产。同时，大力发展净配菜及深加工龙头企业，打造名牌产品，建立绿色通道，产品远销新疆、青海等地。2003年中卫被国家农业部确定为国家级无公害农产品（种植业）生产示范基地县。规划完成后，全市蔬菜面积可达25万亩，设施蔬菜达到10万亩，实现产值15亿元，蔬菜产销率达到85%以上，加工业产值达到2亿元，蔬菜产业产值达到7亿元。
在鸡产业上，以城区宣和、永康等镇为重点，引进国内外优良品种，依托龙头加工企业，建立百万只养鸡科技示范园区，带动鸡产业的快速发展。目前全市鸡饲养量已达到955万只，建成了2个百万只养鸡科技示范园区，形成了集养殖、熟食品、鸡蛋、鸡粪、饲料加工等为一体的产业体系。鸡蛋销售已覆盖宁夏、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏等六省区30多个城市。“宣和牌”禽蛋销售分别占兰州、西宁、银川市场的50%、60%和55%。2000年，宣和镇禽蛋批发市场被农业部确定为国家专业批发市场，中卫宣和镇已成为名副其实的西北禽蛋第一镇。
在草畜产业上，以海原县和卫宁山区为重点，结合退耕还草生态工程建设，坚持立草为业，引草入田，大力发展生态型草产业，现已形成以海原为主的优质紫花苜蓿基地，种植面积已达118.5万亩。积极引进国内外优良种牛羊，健全杂交改良、纯种繁育和疫病防疫体系，推行舍饲圈养技术规程，建立草畜一体化生态农业示范园区，草产品加工率达到30%以上。培育了金泉饲草加工公司等一批龙头企业，有效提高了产品附加值。规划完成后，山区饲草种植面积可达200万亩，草产业产值达到12亿元，牛、羊饲养量分别达到25万头、250万只，牛羊肉产量占肉类总产量的40%以上，牛羊及加工企业产值达到13亿元，草畜产业产值达到25亿元。
在西甜瓜产业上，以香山、兴仁、鸣沙、高崖等镇乡为重点生产区，调整优化品种结构，发展适销对路的精品西甜瓜品种，实施绿色食品技术规程，打造“香山硒砂瓜”品牌，建设环香山长100多公里、宽50多公里的绿色硒砂瓜产业带，现已达到30万亩规模。中卫香山因独特的地理和自然条件，所产硒砂瓜富含葡萄糖、维生素、氨基酸以及多种微量元素，尤其是含有的硒和锌，独具保健价值，健康、绿色、有机是中卫香山硒砂瓜走向全国名牌农产品的标识，2003年经国家绿色食品发展中心监测认证为国家级绿色食品，产品已注册“香山硒砂”、“香山绿豪”、“香岩宝”三个商标。产业规划完成后，全市西瓜种植面积可达50万亩，西甜瓜产业产值达12.5亿元。
