近几年山东乃至全国的奶牛业发展迅猛，2004年底山东省奶牛存栏70万头，牛奶产量达到180万吨，人均占有牛奶达到20公斤，仅次于北京、上海。但是自2004年以来奶业出现了一些新的情况，最大的问题是奶牛价格下滑，奶价不稳定，养牛效益萎缩甚至亏本，不少地方出现了倒牛奶、卖奶牛、杀奶牛的现象，再加上一些宣传上的片面误导，导致部分企业和养殖户对奶牛业产生了悲观失望的心理，甚至认为奶牛产业今后没法再发展了。带着疑问，记者采访了山东省畜牧办公室副主任张洪本。
张洪本认为，对当前奶牛业出现的问题应理性认识，正确引导，树立科学的发展观。奶牛业发展前景是非常广阔的，仍然是一个朝阳产业。
理性认识--奶牛价格回落，淘汰低产奶牛
前几年全国性的奶牛热，许多地方把奶牛生产作为政治任务硬性发展，造成了牛源紧张，把奶牛的价格“炒”了起来，严重背离了奶牛本身的价值，扭曲了产业的发展。去年以来奶牛价格慢慢回落，这是市场的自我调节，是经济规律的具体体现。现在有的奶农不赢利甚至亏损，主要是因为过去买的是高价牛或养的是低产牛，而养高产奶牛(单产在5吨以上)仍有利可图，且奶牛的产量越高效益越大。现在的奶牛价格应该降到8000元左右，或者是8000元以下才是正常的。让虚高的奶牛价格降下来，回归到自身价值范围内，是奶牛产业健康持续发展的保证。
对于有些地方出现贱价卖牛甚至杀牛现象，应该辩证对待。寻根溯源，我们不难看出，前几年奶业的爆发式发展，许多地方到处抢购奶牛，结果购买了一批低产奶牛，也培养了一批低产奶牛，甚至出现了一些假奶牛，特别是许多养殖户根本不会养奶牛，把奶牛当成黄牛养，结果高产奶牛养成低产奶牛，造成奶牛整体水平下降。现在随着养殖成本的提高，企业收奶标准的规范，必然促使养殖户淘汰低产、染疫、超龄奶牛。奶牛的正常使用年限约六年左右，我国奶牛多是在2000年前后开始大批从国外引进的，现在正是到了淘汰的年龄。所以出现卖牛、杀牛是正常现象，同时也是调整奶牛生产的好机遇，对于改善奶牛群体水平具有重要意义。
科学发展--提高单产和质量，开拓消费市场
奶业在我国是一个新兴产业，应该保持稳健发展势态，实现在发展速度与夯实基础、奶牛数量增加与质量提升、牛奶生产与奶品加工、市场销售与消费需求等方面的协调一致，而不应该过多地强调快速、跨越式发展。
一是要加强宏观调控。科学布局，合理规划，因地制宜，充分利用自然资源，发展本地区具有特色的奶业。搞好服务体系建设，推进科技进步，建立健全奶业的法规标准和质量安全体系，使我省奶业加速与国际接轨的进程。同时，政府应当出台、完善支持和保护奶牛业的政策法规，如奶农补贴性贷款、原料奶价格支持、建立奶牛保险和发展基金等。生产管理部门也要总结经验，吸取教训，理清奶牛发展的思路，使奶牛发展进入正常化。
二是要搞好奶牛品种改良，积极推广高产奶牛冻精细管应用技术。现在有些地方的奶农贪便宜，在奶牛配种过程中大量使用低产、劣质冻精细管，对产业发展造成极大隐患。因此，我们必须高度重视奶牛改良，积极推广高产奶牛冻精细管应用技术，争取经过二、三代的改良，将我省奶牛单产提高到7吨以上，从而提高产业整体水平。
三是要改善营养供应，增加优质粗饲料。目前我省奶牛饲料种类单一，精粗比例不当，饲料营养缺乏或不平衡，尤其是优质粗饲料供应不足。为了解决低质粗饲料造成的奶牛生产性能下降和导致代谢病问题，应大力推广全株青贮玉米、苜蓿等优质牧草、配合饲料和TMR技术与经验。
四是要改善饲养管理方式方法。我们的奶牛生产性能差异较大，所以管理模式要由群体化到个体化。奶牛不同生长、生产阶段，其生长发育特点及营养需求有所不同；同一生长、生产阶段，生产水平不同，营养需求也不同。因此要根据奶牛个体差异而采取不同的饲养管理措施，实行精细化、数字化管理。
五是要强化奶农培训，转变饲养方式。提高养殖效益，必须良种良法配套，标准化养殖。除品种外，还需有规模，有专门的饲养技术工艺。因此，强化奶农培训，提高养殖者素质是促进奶牛业健康发展的必由之路。对奶牛饲养员、挤奶员、技术员、收奶员、牧场管理员等进行分阶段、分层次培训，全面提高他们的技术素质。
六是要优化民间组织方式。我省奶牛养殖的现状是不仅技术落后，组织方式更落后。因此要加速奶业产业化、一体化的进程，指导企业与奶农结成真正意义上的利益共同体，如让企业和奶农共同投资建奶源基地，企业出资金、出设备、提供“种、料、病、管”全面的服务，奶农出土地、出人力，双方按出资分利，奶农也可以持有乳品加工企业的股份，这样就形成了你中有我、我中有你、利益均沾、风险共担的关系，这才是比较可行的办法。
七是要提升乳品企业的整体水平。调整产品结构，努力开发新产品，增强我国奶业在国际市场上的竞争能力，乳品企业应该向市场要利润，狠挖市场潜力，而不是和奶农争利，乳品企业应该意识到消费终端竞争不是竞争核心力，竞争核心力是研发新产品的能力。
八是要培育消费市场。开拓小城镇市场，特别是农村市场，拓宽国际市场，扩大我国奶业发展的空间。同时普及奶产品消费知识，尽快实施鲜奶标识，加强市场质量监管力度，让消费者买得明白，喝得放心。
