“哇，牛奶真便宜！”9月8日，广州的陈小姐下班后去逛超市，发现堆积得小山包似的牛奶箱上方，红纸牌醒目地标着大大的黑色“降”字。
事实上，在9月-10月牛奶传统的销售旺季，这个乳品上方悬着的“降”字，不仅仅出现在广州，出现在广东，也出现在上海、北京、南京、杭州……它已经席卷全国。
几乎所有的乳业品牌都加入了降价的风潮中，几乎所有的乳品品种都有降价，有些产品降价幅度已达40%-50%.在甘肃、内蒙古、山西等地，牛奶收购价格大幅下滑，奶农遭遇“卖奶难”；而在陕西，出现了奶农“倒牛奶”的现象。
乳业正在经历“阵痛”
价格战风暴
目前，这场“规模空前”的价格战硝烟正浓，不仅降幅大、涉及的乳品种类多，而且，席卷全国。
在南方的广东，深圳市区主要超市里的液态奶降幅已经超过了40%.比如，伊利250毫升优酸乳由1.6元／盒降到1.3元／盒，降幅18.7%；达能650克纯味酸奶正在做9.2元“买二送一”的促销，优惠33.3%；蒙牛核桃味早餐奶由2.3元／盒降到1.2元／盒，幅度高达47.8%.而在广州，蒙牛1升装纯牛奶价格已经从5.6元降至4.3元，降幅达23%.
在上海，农工商超市里1000毫升的伊利纯牛奶由7.1元降到了4.2元，降幅达40%；联华超市里1.5毫升的光明鲜牛奶由10元降到9.5元；500克的蒙牛利乐枕鲜牛奶也由3.3元降至3.1元。
在北京，家乐福方圆店里125克的蒙牛200克的屋顶包原味牛奶由3.5元降到了2.1元，降幅达到40%；伊利1000毫升的纯牛奶由6.8元降到了4.3元，降幅超过35%；三元1.8公斤的桶装酸牛奶由14.5元降到了13.9元并另外附送500克的酸奶。
说这场价格战“规模空前”，并不仅指其降幅大、涉及的乳品种类多，更因其降价区域广。据悉，这场在南方率先发起的价格战正迅速往北扩散，哈尔滨市部分超市的液态奶价格已开始下调。
已经有业界人士开始用“史无前例”来形容这次大规模的降价风暴。
更何况，乳品企业利润本身已经并不丰厚。
根据国家统计局资料显示，乳品行业的销售利润率自2001年起逐年下降，大型企业的盈利水平同小企业相比并没有明显差距。更有甚者，2004年销售收入前十位的企业利润率仅为4.9%，低于行业平均水平，面临亏损的企业也在逐年增加。
与此相对应的情况是，乳品企业生产成本在不断增加。近年“煤电油运”的紧张形势直接导致牛奶运输成本大幅提升；生产奶制品必须的蔗糖等原材料价格的上涨使得乳制品企业原材料成本也进一步提升。
而牛奶成品的包装片材也在上涨。受不断上涨的原油价格影响，包装片材已由2600元／吨上涨至3300元／吨，涨幅高达55%.据了解，全面垄断国内液态无菌包装纸业市场的利乐、康美两大外资巨头，已宣布从今年3月1日起涨价3.5%—10%.
“鲜奶收购价2.3元／公斤，卖出去1元／瓶，5瓶一公斤，还有工资、销售费用、财务费用、办公费用等全在里面，肯定是赔的！”南京金阳光乳业集团负责产品销售的王经理向记者算了一笔帐。“在液态奶方面，我们现在已经没有利润了。”金阳光乳业集团是南京著名乳制品企业，国内食品百强。
与之类似，杭州燕牌乳业今年上半年利润同比已经下降了50%.
供需失衡
在如此艰难的生存环境下，究竟是什么动力支撑乳品企业在价格方面大打出手？
有数字表明，目前中国人均消费牛奶不到10公斤，而世界平均水平是100公斤，在发达国家这个数字是300多公斤。如此巨大的增长空间给液态奶带来良好市场前景，乳业企业纷纷把重心放在液态奶生产上。
杭州燕牌乳业公司就是一个典型。据其总经办主任汪德利介绍，在计划经济时代，燕牌乳业公司是以生产奶粉为主。发觉液态奶的巨大市场潜力后，该公司集中力量进行了全面改造，大力发展液态奶项目。目前，液态奶已成为燕牌的支柱产品。
几乎与此同时，在对乳品市场空间抱有乐观预测的前提下，以新希望、德隆、帕玛拉特等大企业集团为代表的业外资金和国际乳业巨头开始涌入中国乳业，大量投资液态奶。
再加上国家“三农”政策对奶农的扶持，导致奶牛数量迅速窜升。据了解，政府一般会为奶农提供无息贷款，甚至给予3000元-5000元不等的财政补贴。在这样的鼓励下，中国仅去年从新西兰、澳大利亚进口的奶牛就多达13万头。现在这批奶牛正值产奶期。由于奶牛的繁殖效应，今年中国的奶牛数量很有可能在去年1100万头的基础上再增长10%.
巨额的投资和庞大的奶牛数量给奶制品产能的迅速增长提供了可能性。
然而，在奶制品产能高速增长之时，消费市场却没有实现同步增长。
据中国乳制品工业协会提供的数据，2004年，我国乳制品产量达949万吨，与1995年相比增长了8倍；乳制品工业总产值达663亿元，与1995年相比增长了7.5倍。但是，城镇居民家庭人均乳制品消费支出才124.7元，与1995年相比增长了3倍。消费的增长远比不上产量的增长。
“这有中国传统饮食习惯的因素，并与教育程度、经济水平相关。中国乳业市场的发展，需要几代人的努力，要在几年内提高到世界平均水平是不可能的。”汪德利说。
汪认为，在产能过剩、竞争加剧的情况下，最原始也最有效的手段就是降价。
除了供需不平衡外，此次价格战风暴还有一个不可忽视的因素：争夺市场份额。
据业内专家介绍，因2个多月前的“回奶”事件，光明乳业市场占有率受到不小影响。光明率先在北京等地调低其产品价格，以期重新抢回市场。同时，蒙牛、伊利等乳业巨头也希望再分一杯羹。
降价的最直接后果就是：亏损
来自中国乳制品工业协会（简称乳业协会）的数据显示，目前全行业40%多的企业陷入亏损，乳业平均利润率仅为5.41%.
在陕西，据了解，目前陕西全省70多家乳品企业约有70%开工不足，资产闲置浪费达数亿元。西安一家乳品厂两年前投资4000多万元上马的6条乳品生产线已停产半年。
更重要的是，降价后，有些乳品企业为了保证自身利益，就从原料奶这块压价，将降价的部分成本转嫁到奶农身上。
于是，在甘肃、内蒙古、山西等地，牛奶收购价格大幅下滑，奶农遭遇“卖奶难”，原奶价由每公斤2元跌到1.2元左右。
据《农业科技报》的消息，陕西全省10%—20%的奶农赔本，盈利者仅有30%-40%.去年每头1.5万元到2万元的良种奶牛，今年只卖到八九千元。
而据西安乳业协会秘书长王伟民说，在陕西杨凌，出现了奶农“倒牛奶”的现象。
路在何方？
一边是大幅度降价，一边是原材料的上涨。夹缝中生存的乳品企业究竟何去何从？
将利润率较高的酸奶、奶粉等产品作为白奶之后的发展重点，已开始成为不少国内乳品巨头的共识。
据上海铭泰。铭观乳业营销咨询公司总裁劳兵介绍，目前酸奶的毛利率为40%-45%，而白奶则为30%-25%左右。同时，随着消费者接受程度的提高，国内酸奶市场近两年一直保持30%-35%的增长。
而在酸奶领域资历最老、发展最好的光明乳业，今年酸奶的销售额目标将达到三十几个亿，接近其总销售额的50%.
今年上半年，蒙牛获得2.465亿的净利润，居行业第一。据蒙牛内部人士介绍，类似蒙牛酸酸乳和酸奶这样毛利率较大的产品，是蒙牛主营业务净利润快速增长的主要来源。
与此同时，蒙牛还加大奶粉的开发力度。日前，蒙牛与丹麦阿拉。福兹公司签署协议，共同开发高端婴幼儿奶粉。
燕牌乳业也表示，目前提高产品的技术含量和附加值，开发新的领域，是企业所面临的主要任务。
“估计明年上半年乳业会有大的洗牌，品牌集中度将加大。”一位在国内乳品界浸淫多年的人士告诉记者，“目前的价格战只是一个前奏。”
(龙丽 杨颢)
