日前，为加强对市场上销售的罐头食品质量的监督管理，国家工商行政管理总局组织广西、江西、黑龙江、云南、新疆等5个省级工商行政管理局，对南宁、桂林、柳州、北海、玉林、九江、南昌、鹰潭、抚州、赣州、哈尔滨、楚雄、大理、丽江、乌鲁木齐等15个城市的68家经销单位销售的罐头食品进行了质量监测。共抽取205组样品，品种包括肉类、鱼类、果蔬类、食用菌类等形式多样的罐头食品。对罐头食品中的商业无菌、山梨酸、苯甲酸、着色剂（依商品颜色而定）、亚硝酸盐、复合磷酸盐、甜味剂等项目进行了检测。经检测，168组合格，37组不合格，监测合格率为82％。68家经销单位中，共有39家经销单位销售的罐头商品全部合格，合格率为57.4％。
本次针对罐头食品的质量监测，发现的主要问题是添加剂含量超标，包括防腐剂、甜味剂和着色剂。（1）防腐剂超标。37组不合格样品中,苯甲酸不合格的有10组，山梨酸不合格的有7组。有些企业为遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，大量添加防腐剂来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期，长期食用添加防腐剂的食品会对消费者身体造成危害。（2）甜味剂超标。糖精钠不合格的有12组，甜蜜素不合格的有4组。高甜度的甜味剂的过量使用同样会损害消费者的身体健康， 糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。食用较多的糖精还会影响肠胃消化酶的正常分泌，造成食欲减退。（3）着色剂过量。着色剂不合格的有10组。食用色素分为合成色素和天然色素，国家明令禁止在罐头食品中使用合成色素（装饰用染色樱桃除外），但在此次监测中仍检出苋菜红2组，柠檬黄4组，胭脂红5组。食品的颜色能诱导人的食欲，所以有些企业为让罐头食品从外观上呈现出靓丽的色泽，吸引消费者购买，没有按照规定的限额添加着色剂。
罐头食品的种类繁多，分类方法各有不同，按罐头的原料分为肉类罐头、禽类罐头、水产品罐头、蔬菜罐头等，按加工方法分为清蒸类、调料类、油浸类等，按罐藏容器又可分为铁盒、玻璃、塑料软罐头等，消费者在购买时应按其品种特点和对原料的要求等进行选购,总的来说注意以下几点：（1）尽量在信誉良好的商场选购正规企业生产的产品，并仔细核对生产日期、保质期，察看外包装的完整性。（2）对玻璃瓶包装的产品，可观察其内容物块形，应完整，无异物，无混浊现象；对金属罐包装的产品，观察有无胖听、漏听现象；玻璃瓶包装的产品，正常产品应有一定的真空度。
罐头食品部分不合格商品及经销单位名单
序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 生产日期 主要不合格项目
1 冰糖芦荟 江西农工商超市 枫の然 450 2004.10.02 糖精纳、甜蜜素
2 烟台雪梨 （江西）九江市浔阳区荣誉副食批发部 浚川 500 2005.04.02 糖精纳、甜蜜素
3 糖水草莓(罐头) （黑龙江）哈尔滨市道外区名特罐头食品经销部 达声 770克/瓶 2005.04.18 苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠
4 刺嫩芽(罐头) （黑龙江）哈尔滨市道外区艳玲批发部 顺石 450克/袋 2005.03.10 山梨酸钾、铜、固形物
5 杨梅(罐头) （黑龙江）哈尔滨泰安食品经销部 家家红 245克/罐 2004.08.08 苋菜红、糖精钠
6 冰糖草莓（罐头） （黑龙江）哈尔滨市道外区艳玲批发部 东风河 770克/瓶 2005.03.01 山梨酸钾、糖精钠
7 木瓜爽 （云南）丽江贸易公司百信商场 英宝 980g/瓶 2005.04.18 山梨酸
8 金菠萝 （云南）大理市泉源商贸有限责任公司（赵波） 天缘桥 380g/瓶 2005.03.06 苯甲酸、柠檬黄
9 杨梅罐头 新疆家乐福超市有限公司乌鲁木齐大巴扎店 欢乐家 550g/瓶 2004.11.02 苋菜红、胭脂红
10 回锅肉（罐头） 新疆好家乡超市有限公司 小伏羲 397g/罐 20040923 苯甲酸
