据中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍，我国乳制品工业自１９９４年开始全面发展以来，现已发展成为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。
正在呼和浩特召开的中国乳制品工业协会第１１次年会上，宋昆冈理事长介绍，我国乳制品工业已发展成为现代化食品制造业，主要表现在六个方面：
第一，乳制品生产成倍增长，满足了迅速增长的市场需求。２００４年，我国奶类总产量达到２３６８万吨，比１９９５年增长了２．５倍；乳制品工业总产值达６６３亿元，比１９９５年增长了７．５倍；城镇居民家庭人均乳制品消费支出达１２４．７元，比１９９５年增长了３倍，乳制品已成为人民生活必需食品。
第二，技术装备水平明显提高，达到或接近世界先进水平。在过去１０年间，我国乳制品工业新建、扩建、技术改造项目逐年增多，大中型企业的装备技术水平有了明显的提高。特别是代表着中国乳制品工业主流力量的大型骨干企业，技术装备水平已经达到了国际先进水平。
第三，企业规模迅速扩大，形成了一批产量大、质量好、市场占有率高的大型骨干企业和名牌产品。１９９５年，全国十大企业乳制品产量５．６万吨，占全国的总产量的１０．６％，产值仅１０．４亿元，占全国乳制品工业总产值的１３．３％；２００４年，全国十大企业乳制品产量４６９．５万吨，占全国总产量的４９．５％；乳制品工业总产值３７６．８亿元，占全国的５６．８％。
第四，产品质量明显提高，尤其是原料乳质量明显提高。在上世纪八九十年代，我国奶牛饲养主要是农民个体养牛，庭院式饲养、手工式挤奶，规模小、质量不稳定，掺假兑水现象时有发生。１９９８以后，全国开始开始推行“分散饲养、集中挤奶、统一管理”的养殖奶牛模式，使奶牛饲养走出了庭院，实现了规范化、科学化的集中饲养，全国大中型企业由机械集中挤奶和饲养小区生产的高质量牛奶的比例已高达８０％，原料乳质量的提高使乳制品质量有了明显提高。
第五，产品结构调整成绩显著，已由以奶粉为主转变为以液态奶为主。２００４年，全国生产液态奶８００万吨，产值逾４００亿元，占乳品行业年产值６６３亿元的６０％左右，标志着中国液态奶发展已经进入了新阶段。
第六，乳制品消费区域发生了很大变化，已由大中城市为主逐步转向了小城镇和富裕的农村。在十年以前，乳制品的消费主要集中于大中城市，被当作为“营养食品”、“高级食品”，由老弱病等少数人消费。近几年来，由于生产的大发展、营养知识的普及，乳制品已进入普通家庭的餐桌，成为大众消费的食品。农村乳制品消费的增长，将给我国乳制品行业的发展带来更加广阔的前景。
