经国家有关部门批准的中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会日前在包头市成立,来自全国各地的近百家火锅餐饮企业成为首批会员单位。
火锅作为中国的传统饮食方式,自古以来就深受人们喜爱。从上个世纪末到本世纪初,在草原名城包头市,涌现出一大批火锅企业,涌现了“小肥
羊”“小尾羊”“肥羊王”“草原牧歌”“小牧羊”等20多个品牌。这些当初不起眼的小店经过短短几年的发展,有的成为中国餐饮企业的老大、有的连锁店遍布全国,有的营业额达到几十亿元。包头火锅业的迅速崛起,让全国饮食界惊呼“羊来了”。如今,内蒙古以涮羊肉为主的火锅餐饮蓬勃发展起来,与名声久远的重庆火锅形成鼎立之势。
目前,火锅餐饮业已成为我国餐饮业的重要组成部分,火锅餐饮业营业额约占餐饮业营业额的三分之一,品种繁多的火锅成为最活跃的餐饮业态。中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会的成立,对于加强行业自律,规范行业行为,提高服务质量,增强竞争力,促进火锅餐饮业的健康发展具有重要意义。
第一届火锅烹饪专业委员会的委员单位由来自全国各地的烹饪、餐饮企业协会推荐的95家知名火锅餐饮企业组成。北京“东来顺”餐饮公司董事长汤庆顺当选首届专委会主任,内蒙古“小肥羊”餐饮公司董事长张钢当选第一副主任。(完)
白冰