以大米、蜂蜜、葡萄、山楂为原料，模拟中国古人的酿酒条件……
有谁喝过9000年前中国石器时代的啤酒饮料呢？近期，美国特拉华州“狗鲨头”酿酒厂能够让世人真实体验中国石器时代啤酒饮料的独特醇香。酿酒厂负责人萨姆·卡拉吉奥尼别出心裁，他依据中国河南省石器时代考古遗址的“啤酒配方”，采用大米、蜂蜜、葡萄和山楂作为原料，经过现代化酿造程序，让中国数千年历史的酿酒文化得以传播，更让现代人有幸品尝到中国9000年前酒精饮料的醇香。预计不久这种啤酒将投入批量生产。近期的美国《国家地理杂志》对此进行了深度报道。
中国酿酒史可追溯至9000年前。
“狗鲨头”酿酒厂所选用的啤酒配方来自中国河南省舞阳县贾湖石器时代遗址，贾湖遗址距今约9000年至7000年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遗存地，曾被评为20世纪中国100项考古大发现之一。
考古学家在贾湖遗址发现16件石器时代陶器，其中部分陶器内有酒精饮料的残渣，考古界认为这一发现可以将中国古老酿酒史追溯至公元前7000年，也就是距今9000年前的石器时代。
美国宾夕法尼亚大学考古与人类学博物馆的帕特里克·麦克戈文对此产生了浓厚兴趣，他指出，9000多年过去了，陶器内的酒精早已蒸发消失，但是我们仍可根据残渣判断出该陶器中曾装有酒精饮料，同时验证了9000年前中国古代人类就懂得如何酿造酒精饮料。
麦克戈文是酒精饮料历史研究的专家，他对遗址陶器内的残渣进行了化学分析，指出果汁和蜂蜜在适宜的温度下很容易发酵产生酒精。此外，他分析贾湖遗址中这些装有酒精饮料的陶器很有可能是用于葬礼和宗教仪式。麦克戈文的相关研究报告发表在2004年12月出版的《美国国家科学院学报》期刊上。
早期酿酒方法可能得益于一个偶然发现。
据了解，世界酿酒业具有悠久的历史和文化，就中国而言，麦克戈文带领的研究小组指出他们曾在中国河南省安阳市古代密封铜质容器内发现酒精残留液体，经分析容器内曾装有加入草药和花的米酒，这些铜质容器距今已有3000多年的历史了。
此外，1990年科学家们在伊朗西部扎格罗斯山发现目前世界最早的白酒酿造遗迹，这一白酒酿造场地可追溯至3500年前。对于中国9000年前酒精饮料的发现，丹麦大学人类学系教授莎拉·米勒格·纳尔逊称，在此之前，中国考古界从未有更早的酿酒发现。
世界最早的啤酒酿造出现在中东地区，公元前3000年左右，在埃及和伊拉克都市文明形成初期，面包和啤酒形成规模制造和消费。早期啤酒的饮用者主要是伊拉克苏美尔人，他们所饮用的啤酒与现代啤酒较为接近，但要浓许多，当时的人们将啤酒作为一种营养品。
河南贾湖村遗址发现的9000年前酒精饮料却与现代啤酒成分有些差异。据记载，19世纪末啤酒开始传入中国，那时人们还将它称为“皮酒”，过了几年才有人制造出“啤”这个形声词。
美国波士顿大学考古学系教授朱莉·汉森表示，中国考古遗址证实中国酿酒史可追溯至9000年前。但依据当时石器时代的生产条件，这种酒精饮料的酿造技术不完善，或许这种早期酿酒方法可能得益于一个偶然发现，有可能石器时代的人类将采摘的葡萄、山楂等水果放入陶器内进行储存，存放长时间后水果即发酵产生酒精，加上水果的香味，让人们意识到这种方法可制造出美味饮料。但是，酿酒史跨越数千年历史，究竟中国最古老的酿酒文化是否始于9000多年前，以及最早的酿酒文化的起源，仍有待于科学家进一步商榷研究。
得益于中国9000年前酒精饮料配方，美国推出“贾湖城”牌啤酒。
麦克戈文在早期的研究中发现，2700年前土耳其的皇家墓室中有类似酒精饮料的迹象，据了解，这可能是米达斯国王的墓室，在传说中，米达斯国王具有点物成金的能力。后来，麦克戈文联系到了“狗鲨头”酿酒厂负责人卡拉吉奥尼，并建立了密切合作关系。
卡拉吉奥尼采用2700年前土耳其古墓酒精饮料的配方生产了别具口味的啤酒，并将这种啤酒商标命名为“米达斯点物成金”，目前，该啤酒取得了良好的销售业绩，先后赢得多个啤酒节奖章。基于“米达斯点物成金”啤酒的成功，卡拉吉奥尼才决心将中国9000年前的酒精饮料酿造成现代啤酒进行销售，让世人带着一种神秘感去品尝。
卡拉吉奥尼说：“依照中国9000年前酒精饮料配方酿造的新型啤酒，我们将它的商标命名为‘贾湖城’”。“狗鲨头”酿酒厂生产“贾湖城”啤酒的酿酒部主管迈克·格哈特称，酿造中国9000年前啤酒这的确是一件令人兴奋的事情。
在酿造过程中，尽管麦克戈文是一位考古化学家，懂得9000年前中国酒精饮料的成分，但在开始阶段他仍不能确信应当如何把这些原料正确地投入酿酒生产。■
