2005年名牌月饼质量标准报告
“安琪”成为“广东省食品药品放心工程示范基地”历程辉煌
深圳安琪食品有限公司早在上世纪90年代就斥巨资从国外引进了先进的专业食品制作机械和技术，并利用电脑控制生产、包装和检测，使走下生产线的每个月饼都完全符合国家标准。同时，公司还不断加强质量、标准化、计量等基础工作的建设，在国内月饼企业率先建立了ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全关键控制体系，并保持着连续多年有效运行，最终建成为“广东省食品药品放心工程示范基地”。
安琪从开始做月饼时就非常注意质量高标准控制，尽管因控制质量大大提高了成本，降低了利润，但安琪人还是坚持不懈。在用糖方面，安琪选用的是炭化糖，每吨成本比硫化糖要高出很多；在食用油方面，安琪使用从南非进口的皇冠油，比普通花生油贵出一倍，比菜籽油要贵三倍；在莲蓉方面安琪每年都去湖南等原产地精选莲子，坚决不选价低而有杂质的莲子；安琪选用的蛋黄都来自从湖南、湖北采购的鸭蛋，而且要求产蛋的母鸭必须在湖区放养，这样，由于母鸭吃的是贝壳类以及小鱼等食物，所产鸭蛋的蛋黄红而硬，口感和质量都非常好；安 琪月饼的内包装材料使用环保食品级材料，坚决杜绝再生材料。
不仅选料如此精严，在生产工艺方面，安琪人也严格要求自己。生产工艺水平的高低设备是关键。烤月饼的烤炉现在大致有三种：平炉、旋转炉、隧道炉。平炉和旋转炉因为烘烤时间难以保证一致，烘烤温度难以一一均衡，烘烤出来的月饼很可能因为不同炉或同炉不同层而颜色很难一致，质量很难稳定。安琪使用50米长的隧道炉就完全避免了这种情况，由于月饼在温度一致的隧道里匀速通过烘烤，每个月饼经过隧道烘烤的时间、温度都一样，保证了所有烤出的月饼在颜色、质量上的一致性。而且，隧道炉烧的是煤气，环保节能。然而，仅这套隧道炉设备，安琪就投资了几百万元。
选料、工艺等都得靠人去实施，为此，安琪非常重视人才的培养和培训。他们将一年52周的周末安排得满满的，每到周末，他们都要分批对技术人员、生产人员、工人进行有针对性的培训，让每一位员工都熟悉自己所操控环节的质量控制要点。各道工序的工作人员还要定期轮岗，每个工作人员要熟悉各道工序的质量控制要点。在工作中，他们要求，每道工序工作人员必须监督上一道工序的质量，确保质量监督环环相扣。
为随时掌握产品质量，安琪投巨资建立了一个化验室，用来检测出厂月饼的温度、水分、糖分、油脂、微生物、物理变化及吸氧量。月饼公司建立自己的质量化验室，在业内是非常少有的。
为了保证质量控制得到有效实施，安琪逐年建立更高更完整的国际质量管理体系。1999年，安琪建立并通过国际质量体系认证（ISO9002）；同年，安琪通过美国食品药物管理局（FDA）认证；2003年，安琪在月饼行业率先通过食品安全重点控制认证（HACCP）；2004年，安琪又通过国际质量管理体系认证（2000版）ISO9001。安琪公司下一个认证目标是ISO14000国际环保体系认证，目前已在申请过程中。凭着对消费者和全社会负责的态度，他们总要对工作中摸索出来的质量控制经验进行系统化整理，并以文件的形式将其固定下来，形成自己的企业标准，进而参与国家标准的起草制定。去年正式实施的国家月饼新标准“月饼类糕点通用技术要求”，安琪就是12个起草人之一。
当国家还未在月饼行业实行QS食品安全市场准入制度时，安琪就考虑向我市质量技术监督部门提出申请QS认证。安琪还积极参与制定了今年正式实施的广东省冰皮月饼企业标准。安琪人坚信，企业通过努力，自身的企业标准上升为省或国家标准后，企业定将占尽市场先机。同时，只有坚持把质量摆在第一，把质量作为企业的生命，企业定将持续发展，永立不倒。
目前，深圳安琪食品有限公司拥有“安琪”、“琪旺”、“安琪饼屋”等多个知名品牌。展望未来，安琪人表示，将以“更好地满足国民生活要求”的宗旨，再接再厉，不断地创新进取，力争在短时间内成为国际知名集团企业。
"安琪"发表质量宣言
倡导大质量的概念永远追求质量第一
“安琪”发表质量宣言，倡导大质量的概念，追求质量永远第一。
“安琪”认为，在计划经济和过去一段时期，讲产品质量，就是讲产品是否符合标准，而标准体现在行业性和区域性，故是一种狭义的概念和理解，而进入全球市场的循环大体系中，质量应该理解为质量是创造出来的，是由每一个环节和每一个过程体系积累的结果，不仅仅是检验出来的，检验是质量自我认定的手段。对大质量概念的认识，应该把质量体系和质量成本贯彻进去。这样才能体现质量经济的真正内涵，才能让企业从质量工作中得到经济效益和发展的资源。中国经济体制经过20年的改革和建设，随着加入世贸的市场环境，怎样提高质量已成为国家和企业经济行为的核心问题，质量是国家和企业提高竞争力的重要手段和举措。所以，国家出台了许多质量方面的法律法规，确保质量工作健康有序的发展。综观现代社会和现代市场，同质量比价格，同价格比质量已演绎成市场的主旋律。讲质量具体落实到企业，就更显重要。要想办规模企业、百年企业，质量是决定性因素，只有市场需求大，产品质量好，消费者认可的企业才能越做越好，越做越强，竞争力才会越来越增强。这就需要企业家的远见卓识，要具备发展的目光和长远的规划，不能一味追求短期效益和暂时的利益，搞企业就要打持久战，不能打游击战。
企业要建立良好的产品质量形象和信誉度，增强产品的市场竞争力和亲和力，促进企业产品质量的不断提高；另一方面，对消费者也要起到引导购物的作用，使消费者能直接明了地识别出质量好的产品，增强对产品质量的信任度。最终为打击假冒伪劣、培育规范市场起到积极作用。
安琪月饼辉煌史
（一）专业认证
2004年：通过“国际质量管理体系认证（2000版）ISO9001”
2003年：通过“食品安全重点控制认证（HACCP）”
1999年：通过“美国食品药物管理局（FDA）认证”
1999年：通过“国际质量管理体系认证（ISO9002）”（二）历年荣誉
2004年：广东省食品药品放心工程示范基地广东省冰皮月饼标准起草企业
2003年：国家“月饼类糕点通用技术要求”标准起草人、中国月饼节名牌月饼
2002年：放心月饼金牌企业、中国月饼节名牌月饼
2001年：中国月饼节名牌月饼、食品卫生先进单位
2000年：全国（安琪杯）焙烤技术比赛“惟一指定产品”、中国月饼节名牌月饼
1999年：中国月饼节名牌月饼
1998年：国际食品博览会金奖、中国月饼节质量互认证书
1997年：中国名优产品协作城市产品质量互认证书、中国食品博览会金奖
