“甜度明显降低、颜色更加亮丽”，在前天进行的“2005年上海市名特优新月饼推荐活动”中，与会专家一致认为，今年月饼更加迎合年轻人的口味。
前天，上海市糖制食品工业协会、市食品协会等五大协会对该市40家企业生产的562种月饼进行了打分、评比。据介绍，这40家企业的月饼产量占本市总产量的80%左右。通过评比，由市内专家和行业名师组成的专家组和企业代表组成的群议组一致认为：今年各帮式月饼的甜度明显降低，迎合了消费者低糖化需求；另一方面，今年各式月饼的色泽也从传统的深棕色向清新明快的浅色系转变，更受年轻一族喜爱。由于今年馅料更加精工细作，不用合成色素做着色剂，使得月饼更天然纯正。
评比中也发现个别月饼存在斤两不足、质量欠佳等问题。在送去参加评比的500多只月饼中，共有8家企业生产的9种月饼重量缺少1至18克不等。其中既有一般企业，也有沪上品牌月饼。最终，各厂家从562种月饼中选送了158种产品参加交流，并选出了39家企业的131种月饼为2005年上海市名优月饼。
(朱文娟)
