重金招“灵魂之手”
专业人士表示，决定葡萄酒质量的因素除了葡萄品种、年份、原产地外，酿酒师的高超技艺是成就个性的一个重要因素，被称为“葡萄酒的灵魂之手”。近代以来，酿酒师从大工业生产的背景中第一次走向前台，成为葡萄酒最终产品的设计师。
张裕在其官方的英文网站上发布招聘消息表示，将主要在法国波尔多地区及Cognac（干邑）分别招葡萄酒及白兰地的酿酒师，应聘者必须拥有15年以上的酿酒经验，其中葡萄酒酿酒师须对葡萄园管理、红白葡萄酒酿造、葡萄酒品尝等有深厚的专业知识和丰富的经验；白兰地酿酒师须对白兰地蒸馏、贮藏、勾兑、木桶与酒窖管理、白兰地品尝等方面有深厚的专业知识和丰富的经验。到目前为止，张裕通过国外的招聘渠道已经接到了数十位国际酿酒师的简历资料。
张裕总经理周洪江表示，在全球范围内招聘国际优秀酿酒师既是张裕构建国际化人才体系的重要一环，也是张裕一百多年来注重引入优秀酿酒师的传统延续。在1892年建厂时，张裕就聘请了当时欧洲知名酿酒专家、奥国人拔保作为第一任酿酒师；本世纪初则聘请了法国酿酒师诺贝特·舒比尼担任张裕·卡斯特酒庄首任酿酒师。张裕与历任外国酿酒师一起创造了融合中西技术精髓的葡萄酒酿造技术。
人才争夺战升温
据了解，目前我国只有一所西北农业大学葡萄酒学院设有相关专业，而法国却有17所专门培养葡萄酒专业人才的专业院校。葡萄及葡萄酒学会专家指出，目前国内葡萄酒业高级人才特别是酿酒师短缺已经成为制约行业发展的一个瓶颈问题，行内对于高级人才的争夺日趋激烈化。
作为在国外大受欢迎、收入可观、地位高尚的一种黄金职业，酿酒师目前在国内还是不为人知。有人力资源高级顾问预言，随着葡萄酒在国内的热度不断升温，相信不久之后会有越来越多的人会投身于该行业。
