沿着北京市南二环菜户营附近一条弯弯曲曲的小路，穿过显得混乱的农贸市场和一条凹凸不平的铁道线，一条窄得只能通过一辆卡车、几乎被废弃的胡同出现在眼前。丙勋商贸有限公司的库房和它的红莲水站就位于这个胡同最深处。卡车的轰鸣声彻夜不断。
丙勋是燕京啤酒股份有限公司矿泉水厂的一级批发商(业内称“水批”)，并且只是燕京众多水批中规模中等的一家。
虽然从7月1日开始，桶装水已经被列入了强制执行市场准入标准(QS)的10类食品名单，桶装水厂的投入将加大，但是丙勋的生意依旧兴隆。
有预测说，QS实施之后，这个行业将有一半以上的企业被淘汰。但对燕京矿泉水厂来说，这是好事。它是北京现在最大的桶装水企业，多如牛毛的小企业被淘汰，意味着它更大的发展空间。
但是也有不好的预测，有专家已经“断言”：桶装水市场在中国的兴旺现象不会再超过5年。之后，这个被吹出来的泡沫行将破碎。
只有中国人偏爱桶装水
“在美国，你可以在公司的会议室里看到桶装水，大约一桶25加仑吧。在家里，我很少看见用桶装水的。”长期在美国作生命科学研究的博士后顾榕说。
在国内，使用的桶装水水桶容量为标准5加仑(换算为18.93升)，25加仑是它的5倍，这样的体积显然不适合家庭饮用。
“当然也有一些美国家庭装了净水器，但是即使把装净水器的家庭和用桶装水的家庭加在一起，也绝没有中国用桶装水的比例高。”
北京大学环境学院的胡建英教授1988年-1999年曾留学日本。她也惊异于国内桶装水产品的飞速“普及”，但是在日本，她从来没有在别人家喝过桶装水，都是饮用生的自来水。
在新加坡，总共可能也就有两、三家生产桶装水的企业，但是在中国，仅在北京，明确取得工商执照的就超过200家，还不算一些“黑”着干的地下水厂，加起来总数可能超过1000家。
按照燕京矿泉水厂副厂长齐宝才的估计，在北京的小区居民中，使用桶装饮用水的家庭比例可达到60%-70%。即使在顺义县城，这一比例也超过50%。
市场有多大
对于北京桶装水的用量，难以得到一个确切的统计数字：品牌众多、统计无序，而且还存在着大量的“黑户”。
但是，从北京最大的几家水批那里，你仍然可以大致估算这个市场。
北京的桶装水市场存在着四大批发商，分别是震源泷、宏天志、益泽尔和万川达，他们的势力范围是五环以内的城区：震源泷在城东、宏天志在城北、益泽尔在城南、万川达在城西。
“我们每天平均的销量大约在6000桶左右。”宏天志商贸有限公司总经理王晖说。京城四大水批每一家年销量至少都在200万桶以上，占据五环以内市区销售份额的近40%。而城区也同样占全市需求量40%左右。
以此计算，北京每年对桶装水的需求量不少于5000万桶。这和燕京矿泉水厂副厂长齐宝才的估计吻合，他估计北京日需12万-15万桶。
以每桶水价格10元计算，一年当中北京市桶装水行业带来5亿元人民币，如果估算中国超过30个特大城市的收入、300多地级市以及近3000个县(市)及其城镇，其现有的总规模，保守估计也会超过200亿元。所以连可口可乐这样的世界级公司，也迫不及待地跨入了桶装水的市场。
数百亿的大市场，会在5年后走向末路？
前途未卜的泡沫
桶装水市场的繁荣，有赖于人们对自来水的“不信任”。
1985年颁布的生活饮用水标准(GB5749-85)对铁的含量有明确规定(每升含量须小于0.3毫克)。但是打开水龙头，在很多时候流出的是暗黄色的水，看得见的是铁锈，铁不会对健康造成严重危害，但还有什么是看不见的呢？
所以在国内繁荣的水市场上，桶装水被包装上不同的“健康概念”。矿泉水、纯净水、山泉水以及矿物质水等。新的概念更是层出不穷，限制或标准却一清二白，比如备受争议的“离子水”，再比如“功能水”，中国保健协会最近还为此专门设立了“功能水分会”。
“我就曾被邀请参加一次什么水的发布会，但我既没有数据表明它科学，也没有数据表明它不科学，只好谢绝。”胡建英说。
创造概念，寻找卖点，牟取暴利。前车之鉴已经存在：上个世纪90年代初，一场矿泉壶大战曾经如火如荼，不到5年的时间却已销声匿迹；哈磁集团推广的磁化杯也曾名噪一时，而现在，哈磁集团的创始人郭立文在将其股份转手后，已经下落不明。
在磁化水概念鼎盛的时候，清华大学曾专门作过研究，最终不了了之。“磁化水始终不能解决两个问题：水能被磁化杯磁化多少？磁化水对人身体有用，能用数据证明吗？谁也不能回答。”该校教授王占生说。
而标榜健康的桶装水，其信誉也越来越受到怀疑，每一次抽查，总能“吓人一跳”。去年夏天的抽查，极端地方不合格率超过八成，而最近各地的抽查结果也难以乐观，不合格率平均依旧达到三四成。
(刘腾)
