中国百胜餐饮集团昨天宣布，有着３６年食品科学、食品安全研究和管理经验的居乃琥正式出任百胜中国食品安全官，负责主管百胜在中国的食品安全管理。这也是百胜中国首次设立该职位。
百胜集团有关人士介绍，居乃琥面临的主要任务是：完善百胜所有品牌的食品安全政策、流程和机制，强化现有食品添加剂和食品污染物检测机制，研究监测食品安全领域的新动向和危机，并做出及时的反应和处理。此外，他还将代表公司与中央及地方政府各有关单位进行合作、沟通，有效配合政府改善食品安全管理的各项施政措施，并协助政府加强企业自身的食品安全体系。
就在此前一个多月，原任全球首席技术官的裴华庆（ＪｏａｑｕｉｎＰｅｌａｅｚ）先生从美国调任中国百胜餐饮集团，出任首席供应官，负责主管百胜在中国的供应链管理、食品研发及贸易认证、物流配销管理。而投资２００多万元的食品安全检测研究中心也正在建设中，建成后将对所有产品及使用原料进行安全抽检。这不但是中国餐饮业的创举，还超过了百胜在美国的安全检测设施标准。
业内人士认为，在３月份肯德基曝出食品安全事件后，中国最大的餐饮集团、拥有１６００多家餐厅的百胜集团正以“矫枉过正”的姿态对中国的食品安全进行更多的防范，此番随着首席技术官、首席安全官人选的到位，百胜餐饮的这套食品安全“组合拳”将有望打造出中国最完整的食品安全体系。（记者 杨小丹）
