记者从青岛华东葡萄酿酒有限公司获悉，该公司正着手创建国内首家葡萄酒指纹信息库。
长期以来，由专业品酒师的感官评价葡萄酒品质是国际通行准则，但葡萄酒中的香气及风味物质有600到800种之多，凭感官不可能进行定性及定量分析。而通过建立信息数据库，可以运用色谱、质谱、光谱、核磁共振等技术，确定特征物质，结合感官评价，获得优良葡萄酒所具有的指纹图谱。华东葡萄酒公司的华东庄园葡萄酒技术中心已联合青岛科技大学向市科技局提报了"葡萄酒指纹信息数据库构建及应用研究"课题，以加速推动华东庄园葡萄酒指纹信息数据库项目的实施。
