去年7月1日，中国鸡精行业标准正式颁布实施。时隔一年，我国有80%以上的鸡精生产企业走上了标准化之路。老百姓从鸡精中吃到的“鸡”也多了起来。
新标准挡住无鸡鸡精日前，国内鸡精生产企业组织的一项消费调查显示，有50%左右的、消费者在选择鸡精产品的时候，一个重要的依据便是看这家企业是不是按照中国鸡精行业标准生产的。
近日，从一些大型超市了解到，目前市场上在售的鸡精品牌约有十几种。其中有不超过5种品牌鸡精的外包装上印有一个圆形的标志，标志上写有“符合中国鸡精行业标准”字样。
为什么十几种鸡精产品中只有不超过5种印有符合行业标准的标志？对此，中国调味品协会会长卫祥云表示，去年公布的鸡精行业标准中，除了关系老百姓人身安全、健康的卫生指标是强制性指标外，其它理化指标都属于推荐性指标。既然不是强制标准，对行业只能起到一定的指导性作用。
卫会长同时强调，虽然是推荐性指标，但很多企业都主动进行行业自律，从源头把控产品的内在品质。鸡精行业标准颁布后，许多企业的理化指标都有了不同程度的提高，也有一些企业为了符合标准，甚至推出了新的产品、新的品种和新的品牌。据有关部门对市场上销售的多个品牌产品进行调查，有80%以上的鸡精生产企业按照鸡精行业标准进行了调整，或者超越行业标准。
鸡精行业标准出台一年在2004年以前，因为缺乏行业标准，我国鸡精行业鱼龙混杂。据了解，当初上海太太乐调味食品有限公司接受中国调味品协会委托，负责鸡精行业标准的起草。其间，通过对市场上100多家鸡精企业进行调查发现，有20%的鸡精产品中根本不含鸡肉，50%的产品中鸡肉含量低于行业标准规定。
在这种情况下，去年我国出台了首个鸡精行业标准，明确规定了“鸡精中必须含鸡”，而且以“其它氮”这一项特殊指标定量地描述了鸡精中含鸡成分的存在形式，这是大多数中小企业的企业标准中没有的指标，该标准的出台让全国鸡精企业的生产规范有了标准。
据了解，在欧美等经济发达国家，鸡精作为一种日常调味品，其食用量占到了鲜味剂总量的80%以上。鸡精产品进入我国调味品市场已有十多年的历史，但在相当长的时间里，鸡精产品并没有相关的行业标准。早在2001年，中国调味品协会就曾考虑出台行业标准，但标准最终直到2004年才出台。
行业洗牌成效初显自鸡精行业标准实施以来，我国鸡精市场的两极分化现象也日趋明显。
中国调味品协会会长卫祥云向记者表示，鸡精在餐饮业和家庭厨房中扮演着重要角色。近几年，餐饮业的快速增长拉动了我国鸡精市场的发展。
目前，我国餐饮产业每年保持以12%到13%的速度增长，预计今年将实现8000亿元左右产值。与此同时，我国鸡精市场年增幅已经达到15%左右。今年，国内市场鸡精需求量大约为20万吨，其中约有15万吨鸡精要依靠国内厂家“消化”。
鸡精标准颁布实施，是我国鸡精行业走向标准化、正规化、法制化的开始。标准颁布实施以来，对中国目前许多不符合规范的小生产点、小加工厂的制约与规范是显而易见的。目前，外包装上印有“符合中国鸡精行业标准”字样的太太乐、红梅等8个鸡精品牌的销售量已经占据全国鸡精产品销量的80%左右。
卫祥云会长同时强调，我国鸡精行业标准的执行尚需要三方面的力量才能共同完成：一是国家相关执法部门；二是企业自身；三是消费者。
执法部门要加强对鸡精产品的监督力度，最终实现鸡精行业内的优胜劣汰，同时，企业要按照标准诚信生产，消费者选择有标准保障的名牌产品。这样，才能共同推动标准的不断发展。
