据专家介绍，油的种类很多，长沙市场上常见的小包装油有调和油、花生油、大豆油、菜籽油以及近年新出的粟米油（也叫玉米胚芽油）、葵花油、山茶树油等。现在长沙人食用的主要油品是用各种油按一定比例调配而成的调和油。花生油也是长沙人选择较多的理想食用油，其次是豆油、芝麻油、菜籽油、粟米油等。豆油甘而热，宜冬季或气温低、湿时食用；菜油有清火去毒的作用；芝麻油微寒，有利肠道去热、解毒，宜在夏季食用。
由于科技和工艺水平的提高，一些大型油脂公司能按人体所需的脂肪酸的合理比例，选择精炼菜籽油、浓香花生油、芝麻油进行调配，得到具有特殊营养价值的调和油。它具有色拉油的营养和高品质，花生油和芝麻油的特殊香味。调和油是现在小包装油的主力油种，不同品牌、不同配方、不同工艺水平生产的调和油，其品质也有所差异。目前市面上的调和油基本是两种或者三种植物油调和而成。经济收入一般的市民大都选择菜籽油、大豆油、调和油，经济收入较高的群体则选择山茶树油、玉米胚芽油、芝麻油等。记者走访了长沙华银旺和、新一佳等几家超市，发现本省产的小包装油较外省产品销得略好，菜籽油、大豆油、调和油等低价位的小包装油仍是旺销油品，“金浩茶油”、“长康麻油”、“益百姓玉米胚芽油”等本省产的高档油也受到不少人的青睐。让人略显惊讶的是，近年才出现的“玉米胚芽油”，因为在预防心血管方面有一定作用，受到中老年人和都市白领的喜爱，销量逐渐看涨。
据几家超市的负责人介绍，长沙人选择食用油已日趋理性，不同油品的功效和特点成为他们选择油品的新的理由。
