乳制品是各地超市必备的商品之一，这其中，“酸乳”类饮料又是接受程度最广，最受消费者青睐的品种。据了解，伊利、蒙牛和辉山等乳品企业早已推出了“酸乳”类饮料，而这其中，又有优格乳、酸乳酪等多个细分的品种，目前市面上可供消费者选择的“酸乳”饮料品种多达百余个。
由于“酸乳”类饮料的外观和口味差不多，消费者将此类饮料统称为“酸奶”。日前召开的乳酸菌国际研讨会透露，乳酸菌饮料正在成为饮用水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料后的第5支饮料“生力军”。与会的专家们同时提出，消费者对有着本质区别的乳酸菌奶饮料、普通的乳酸饮料和酸酸乳饮料概念的混淆被某些厂商利用，这很可能危害乳酸菌饮料市场未来的健康发展。
在此次乳酸菌国际研讨会上，食品专家们明确指出，乳酸菌奶饮料和普通的乳酸饮料、酸酸乳饮料有着本质上的区别，主要体现于乳酸菌奶饮料是发酵产品，而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发酵型乳酸菌奶饮料牛奶经过乳酸菌发酵，具有乳酸菌及发酵产物的生物功能；而乳酸饮料则是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的，工艺简单，不经过发酵，产品中根本没有乳酸菌及乳酸菌的代谢产物，乳糖也未降解，因此只属于乳饮料或乳酸饮料，有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳，所以这类乳饮品其营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。
根据规定，乳酸饮料必须在商标上进行明确标注。而走访市场时，记者发现，很多厂家在这几类饮料的标志方面打“擦边球”，“乳酸饮料”的字体较商品名称要小很多，颜色也不鲜明，消费者在购买时往往很难发觉。对此，有关人士表示，我国乳饮品市场目前正处于发展阶段，调配型含乳饮料依然还存在一定的市场空间。但从整个乳酸菌奶饮料市场发展来看，这种“擦边球”无疑会影响乳制品行业的健康发展。
(金巍)
