河南省食品工业现在居全国工业第四位。居中西部地区第一位。2005年很可能进入全国第三位。在河南食品工业规模效应凸显，逐步成为中国食品业标杆的同时，“蚂蚁吃象”的现象也给河南不少食品企业敲响了警钟：必须由单纯追求规模效应到注重品牌塑造和食品安全时代的过渡，这就要求河南本土的加工企业提高自身的素质，不断的发展改进，进而把食品工业培育为优势更加明显的支柱产业。
5月12日，在河南省食品工业办公室，吴祖兴笑意盈盈：“中国方便粉丝之父四川光友粉丝可能来河南，目前正在进行初步商谈。”吴祖兴是河南省人民政府食品工业办公室的副主任。
这只是河南食品工业强劲发展过程中的一朵浪花。河南食品办最新提供的信息表明，我省食品工业在去年大幅增长的基础上，今年一季度增长幅度再创新高，实现销售收入240亿元，同比增长39.2%，利润10亿元，同比增长55%。
“河南省食品工业现在居全国工业第四位。居中西部地区第一位。根据今年第一季度的发展分析，2005年很可能进入全国第三位。”吴祖兴告诉记者。
“这绝对是一个奇迹。”闻听这个发展速度后，正在食品办商议投资的一个外地客商不由得感叹。
事实上，如果站在历史的纵切面，来横向透视河南食品工业，会看到一个发展势头越来越强劲的食品巨龙正在腾飞。河南食品工业规模效应凸显，肉类、速冻食品、方便面和调味品四大基地已经成为全国第一。
“豫字号”异军突起
河南作为全国农业大省，似乎注定要与一个“农”字结下不解之缘。一个明显的现象是，在“农”字基础上发展起来的食品工业，其经济总量稳居省内工业各行业首位。
老大的强势地位基于根基的稳定。在吴祖兴看来，河南地处中原，有着丰富的劳动力资源和巨大的消费市场，具有承东启西、辐射全国的重要区位条件，发展食品工业有着良好的产业基础和优势。
经过数年的经营，温湿的土壤培育出了参天的大树。在最新公布的“2004年度中国食品工业百强企业”中，河南省共有8家企业上榜。包括双汇、南街村、河南汇通、河南科迪食品等在内的食品企业榜上有名。其中，双汇集团位居中国食品工业百强企业榜首。
2005年4月，在中原食品节上传出一个更令人振奋的消息，中国食品工业协会授予了漯河市“中国食品名城”称号。漯河由此成为中国唯一一个获此殊荣的城市。
来自河南省统计部门的资料显示，2004年，河南省的注册食品企业达2万余家，河南省食品工业实现销售收入1067.8亿元，同比增长31.78%；实现利税43.1亿元，同比增长40.44%。
数字是枯燥的，但数字又是最具说服力的。
在国家统计局规定的24类食品工业行业中，河南拥有23类。其中，河南的面粉工业、味精、挂面、面制速冻食品、方便面等产品产量居全国第一，而河南的苹果、板栗、银杏加工、糖果制造、大豆蛋白加工等，位居前三位。
在北京市民的菜篮子里，一日三餐的“一荤、一素”很大一部分都是“河南造”，有双汇集团的肉制品、龙云的无公害蔬菜。
在上海，河南食品在市场中也占据了半壁江山，一个工薪家庭的餐桌上，平均有1/3的食品贴着“河南造”。
在香港，来自内地的放心食品目录上，大约有一半食品来自河南。仅漯河市出口到香港的肉产品就占到香港肉类总需求量的1/4。
而在距离拉萨300多公里的小镇上，可以买到河南省生产的“澳的利”饮料和双汇火腿肠。
其中，“豫字号”肉制品、汤圆和水饺的出口的势头也非常强劲。
河南发展食品工业的经验，也因此被国家有关部门誉为“中西部地区发展食品工业的典范”。
支撑这种典范地位的是这样一批食品生产加工企业：以双汇、华英、大用、汇通、邦杰、众品等企业为代表的全国最大的肉类生产加工基地。以白象、天方、南街村、金苑等企业为代表的全国最大的方便面生产加工基地。以莲花、十三香等企业为代表的全国最大的调味品生产加工基地。以三全、思念、笑脸、科迪等企业为代表的全国最大的速冻食品生产基地。
在这些食品企业中，光获得中国名牌产品称号的就达14种，全国驰名商标达6个。
尤其是河南省一批民营食品企业集团的快速发展，为河南省食品工业发展增添了新力量，树立了新形象。如三全、思念、科迪、金丝猴等企业年销售收入已经超过4亿元。有的已经成为全国或全省食品行业的排头兵。
“豫字号”的成长轨迹
在河南食品工业强劲崛起的背后，是一大批优秀的食品企业。如果我们追溯和透视这些食品企业的成长轨迹，将有助于更深层次地了解河南食品工业的成长历程。
1990年，时任郑州市第二人民医院副院长的陈泽民，“不务正业”地研制出了速冻汤圆，让他没有想到的是，这个“不务正业”造就了日后河南食品企业的一个典范。他刚开始骑着三轮车四处推销，发现市场居然具备很强的接受能力，这种经历让他发现了市场蕴藏的巨大速冻食品商机。1992年5月，他辞职下海，靠1.5万元起步资金创办了“三全食品厂”。
几年后的1997年，后来成为“三全”强有力竞争对手的李伟参照“三全食品厂”，开办了“思念食品厂”。8年后，"“思念”的产值超过10亿元。
此后数年间，河南速冻食品产业奇迹般的迅速崛起。
随着发展的进一步要求，河南速冻食品的种类已经不局限于汤圆、饺子，而开始大规模地扩展产品种类。综观市场，你会发现河南目前的大型速冻企业，每家都有自己的拳头产品。“三全”的汤圆、“思念”的水饺、“云鹤”的刀削面、“胖哥”的芝麻球、“笑脸”的面点等。
“三全”公司研发中心副主任黄忠民告诉记者，近年，公司开发的新产品有300多项，转化率达90%，新产品的利润率达30%以上。
来自河南省食品办的数据显示，目前，河南已经发展成为由“三全”、“思念”、“科迪”三大巨头领军，拥有60多家规模企业的产销集群，产品种类达300多种，国内市场占有率达60%，并开始向十多个国家和地区出口，年产值近40亿元。
如果横向比较的话，你会发现河南速冻食品在全国市场已经不经意地占有了举足轻重的地位。全国目前共有5家速冻食品名牌企业，其中3家出自河南；全国速冻食品共有7个名牌的产品，河南占了5个，河南因此也有了“速冻食品王国”的美誉。
事实上，随着生活节奏的加快，人们需要更多方便快捷的食品，速冻食品可谓应运而生，而这个市场先机又恰恰被河南企业抓住了。
在河南漯河，双汇集团同样用一把刀子杀出了100亿元的产业。并带动了周边的肉类加工企业发展。
1990年，双汇(当时的肉联厂)销售收入达1亿元，1995年达20亿元，2000年突破60亿元，2003年11月末，双汇集团产值、销售收入均突破100亿元。截至2003年，19年间，双汇集团产销量增长了1000多倍，年均递增45%，无可争议地成为中国肉类工业企业的旗舰。
但是，在河南不少食品企业逐步壮大的过程中，食品行业特有的危机却一步步袭来。
2004年3月，震惊全国的安徽省阜阳市劣质奶粉案被曝光，据权威部门对此案件的调查结果，因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人，造成营养不良的婴儿229人。紧接着，同年5月，中央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术”节目，使该粉丝的主要产地山东招远市一百多家粉丝厂关门停业。
“蚂蚁吃象”的故事在食品行业的重复上演，给河南不少食品企业敲响了警钟：必须由单纯追求规模效应到注重品牌塑造和食品安全时代的过渡。
双汇集团一位高层认为，一系列食品安全事件的发生，表明河南食品企业在发展过程中，应该由以往一味追求规模，到更注重对品牌的维护与塑造。
“河南食品企业面临一个更重要时代的来临。”这位人士说。
(陈媛媛)
