曾经一直被广泛认为，盐是世界上第一杀手，吃得太多会导致高血压与心脏病，但是最近在欧盟食盐制造商组织的布鲁塞尔研讨会上却出现了争议，一位心脏病研究专家推翻了原有定论，他说坚持认为食盐摄入量过大就会引发心血管疾病并致死的想法是毫无根据的。根据他最近的研究发现，减少食盐摄入量并不一定会对健康起到积极作用。而那些主张减少食盐摄入量的支持者们，包括一些政府、科学家和一些消费者协会也有他们的根据，据英国食盐与健康言论协会（CASH）的研究数据显示，如果全英国的人口坚持6g/天的食盐摄入量，那么每年至少会有70,000例心脏病会被避免。但是最近的研究显示，全英国至少有260万人每天的食盐摄入量大于推荐的6g/天，男性平均摄入量为11.0g/天，女性平均摄入量为8.1g/天。因为全民每日的摄入食盐有75%来源于各种外来食品，所以英国政府在2004年出台公众健康白皮书规定，所有的食品制造商必须在加工的食品中尽量减少食盐含量，以保证在2010年之前全民的每日食盐摄入量在6g或以下。但是寻找一种食盐替代品会花费更高的成本，而食盐作为一种调味料和防腐剂，含有40%钠和60%的氯，在食品工业中仍然扮演着极其重要的角色。
