为维护消费者利益，维护作为民族瑰宝的传统纯粮固态发酵白酒产业，中国食品工业协会今年开始推行“纯粮固态发酵白酒标志”认证工作。但申请条件极为苛刻，首先必须是中国名酒，而且放出话来：“中国名酒也不一定能通过，做得不好的肯定通不过！”其严格程度似乎比“中国名酒”评选有过之而无不及，这对中国名酒是１６年来最严竣的考验（１９８９年是最后一次中国名酒评选），现在要看看哪些没有沉醉于过去的荣誉，仍然英雄本色不减当年！
５月１３日，中国食品工业协会在北京人民大会堂召开新闻发布会，宣布剑南春首家通过纯粮固态发酵白酒标志审核，成为第一个获得该标志的中国名酒，并颁发了证书。
为什么剑南春会是第一个？整个审核情况是怎样的？中食协对剑南春的审核结果评价如何？怀着这样的疑问笔者再次采访了具体负责此项工作的中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇先生。
笔者：中国名酒有１７个，茅台、五粮液也是鼎鼎大名，年销售额更在剑南春之前。请问马会长，剑南春为什么能第一个通过纯粮固态发酵白酒审核？
马勇：纯粮固态发酵白酒标志审核主要针对质量，与销售额、知名度无关。该项工作由曾祖训、高景炎等中国白酒权威专家及数十位资深国家级白酒评委会同国家食品检验中心组成联合审核组，从原料、工艺过程到成品出厂对申请企业进行严格的现场审查，所有项目经审核小组按纯粮固态发酵白酒工艺标准审核通过方能授予该产品标志使用权，所以是非常严格、公平、公正的。
虽然很多中国名酒向中食协发出了申请，但剑南春是最快向中食协发出申请的名酒，并在省级与国家相关部门很快完成了相应手续的准备工作，反应十分迅速，因此也是中食协审核的第一家中国名酒。整个审核过程历时两个月，很严格，但他们准备非常充分，审核进展十分顺利，这是剑南春领先的关键。
剑南春经受住了考验，率先通过我们的审核，首家获得纯粮固态发酵白酒标志认证，很不容易，我向他们表示祝贺！
严审出“金花”
笔者：能否介绍一下剑南春的审核情况？
马勇：联合审核组亲自到剑南春酒生产现场审查，国家食品检验中心还多次从各地市场随机抽检剑南春酒。此外，我们还动用了新型光谱仪、“色质联用”指纹图谱、“碱性变色实验”等一系列最先进的新设备、新技术，这是以前所没有过的。新型光谱仪能检测出白酒中的固态发酵酒含量，准确度很高。在剑南春抽取的两组用于生产剑南春的纯粮固态发酵基酒经过色质联用指纹图谱检测也证明与剑南春成品酒“指纹”无差异，是剑南春的纯粮原料酒。同时，我们在北京通过数十位国家级白酒评委又对剑南春酒反复进行了密码尝评，也从中准确分离出剑南春酒及其它纯粮固态发酵酒，说明剑南春风格保持好，特色鲜明且质量非常稳定。
可以说我们对剑南春酒进行了长期、多次、反复综合人工与高科技的检测，最终才完成审核。事实证明审核是高水平的、严格的，也审出了剑南春的“含金量”。
笔者：我知道剑南春是第一个提出酒体设计理论的企业，也是第一个将纳米技术运用于白酒科研并首先获得突破，绘制出各大名酒“基因图谱”的企业，技术力量非常雄厚，经过审核你对剑南春企业作何评价？
马勇：对剑南春我很放心，不仅是因为他们通过了严格的检测，更重要的是他们有一批全国顶尖优秀人才组成的强大技术队伍，这才是中国名酒最大的保障。
标志认证的巨大品牌“推力”
据闻，五粮液、茅台都争先希望获得首家认证，最终是剑南春成功夺得“头名”，在这场竞争中“得分”。作为首家通过认证的中国名酒，剑南春将拥有更强的消费吸引力和品牌号召力，非常有利于品牌美誉度的提升，这将对推动剑南春的市场扩张和价格上升产生积极促进作用。
纯粮固态发酵法是中国积累千年的传统白酒工艺，在世界六大蒸馏酒中享有独一无二地位（唯一采用固态发酵法的酒种），工艺神奇、独特，是中国白酒的真正代表。标志认证显示出政府对民族特色酿酒工艺的保护、提倡，具有全国性消费导向作用，而剑南春则是“消费导向”指示的第一个目标，因而将非常引人注目。
作为第一家通过的剑南春，在宣传上的优势也非常大。马勇说：“文化与品牌的核心是（质量）诚信、可靠，该标志就是诚信、可靠的证明。通过该标志，你可以理直气壮地对消费者说：‘我是诚信、可靠的！’就剑南春而言，这也是对他们坚持千年传统生产工艺的证明与肯定，有利于将它的技术优势转化为营销力！”
“唐时宫廷酒，今日剑南春”，剑南春宫廷御酒的历史文化背景和延续千年的工艺传承，再加之最近剑南春遗址的考古大发现（２００４年中国考古十大发现之一），无疑成为剑南春首家通过标志认证的最好注脚。因此剑南春有必要面向全社会进行广泛的宣传，一方面要告知消费者“纯粮固态发酵白酒标志”的意义和作用；一方面要宣传剑南春是首获认证标志的中国名酒。
随着纯粮固态发酵白酒标志认证工作的深入开展，相信会有越来越多的名优白酒通过该认证，纯粮固态发酵白酒标志的宣传也会越来越广泛、深入，要不了多久它就会像质量安全标志、绿色食品标志一样深入人心。到那时，白酒将被清晰地分成两个世界——纯粮固态发酵白酒和非纯粮固态发酵白酒，规范生产，明白消费，这是中国白酒行业的一次巨大进步！
(雨田)
