“大企业霸道、标识不清晰、炒作风盛行、劣质品横行、一窝蜂办奶厂，这已成为限制中国乳业发展的几大弊端。”
在日前举行的第四届（国际）乳业发展高峰论坛上，众国内外乳业专家对中国乳业所存在的“内伤”进行了尖锐的评论。
硬伤1
大企业霸道小企业难生存
广东省奶业协会副会长王丁棉认为，中国乳业的大企业们“唯我独尊一揽天下”，总是想利用自己的市场优势、资本优势和规模优势等来统揽全国市场。为了实现这个目的，有企业多年来主动在全国范围多个区域策划、发动，挑起价格战的烽火，以此来打压竞争对手，这种用“霸气”来统帅市场的大浪淘沙法令大部份的小企业，或者实力根基不强的企业感到胆战心惊，只能艰辛地招架和支撑。王丁棉说：“中国的奶业市场，有那么几个这样的企业在搅局，对整体的市场培育不利，并且容易误入无序的竞争泥潭当中。”
硬伤2
名称及标识不规范
专家们一致认为，目前乳酸奶品或乳酸饮料打着酸牛奶的幌子来误导消费者的现象严重。例如有些产品故意在包装盒上将“乳酸奶”三个字标示得大大的非常显眼，而将“饮料”或“饮品”两个字缩少了好几倍或者用颜色来虚化，有意让消费者在选购时发生视觉错觉而误认为是真的酸牛奶，这些“视觉陷阱”其误导性非常强。我国牛奶产品现在正缺乏一个既能表述产品的真实属性，又能简明厄要易辨易记的产品标识。例如，给巴氏奶标上一个 “鲜”字标识，还有给还原奶标注一个“再造奶”的标记等等。
硬伤3
概念炒作盛行
把牛奶中生物有机水份抽走，进行所谓的“浓缩”；往牛奶里添加一些香精、增稠剂等，使牛奶显得更香更浓些，以此取名为“特浓奶”；针对人们补钙的特殊消费心理，往牛奶里人为地加入一些化学的、非生物活性的钙源并冠以一个动听的名字，叫做“高钙奶”；还有个别企业利用一些加工工艺来进行商业炒作。例如大夸特夸“闪蒸”工艺并作为一个大卖点。“殊不知，这种加工工艺和手法，在全世界的乳产品加工业中都是不主张使用的，而我们有些人则将这个作为产品的看家法宝。”上海奶业行业协会副秘书长顾佳升认为，炒作风盛行是目前中国乳业的一大弊端。
硬伤4
正品受到劣品干扰与排挤
两个月前，在山东省的一次全省性工商打假行动中，工商执法部门一次清查收缴假牛奶2.8万多盒（袋）。据当地的同行透露，当地在打假清查行动前有二百余家造假奶品企业，商店里面堆满的都是劣质的假牛奶，而当地正规大企业的产品却难进商店出售。因为经销商如果代理正规厂家产品，一箱牛奶只能赚取1元的利润。而卖假牛奶、劣质牛奶则可多赚7至8元的利润。“在利益驱使下，他们已丧尽基本的行为道德，这严重地干扰了正常的市场秩序，并把一部分的消费者引入了消费误区。”王丁棉说。
硬伤5
牛奶消费存在误区与偏见
由于传统的饮食和消费习惯，中国人十有八九不饮奶。而且我们的国民中，有相当一部分人对牛奶有偏见。例如饮奶要饮香浓的，越香越浓营养就越丰富；又如饮牛奶容易使人身体发胖，会影响纤体；再者饮牛奶易上火，是咽喉病痛的杀手和祸害；还有许多人认为饮用牛奶容易导致拉肚子和腹痛，王丁棉认为，上述这些误区对“全民饮奶”的培养很不利，它抑制了牛奶消费市场的发展。
硬伤6
一哄而上大办奶业
与会专家认为，中国乳业存在重复建设，粗加工，资源浪费严重的问题。据统计，中国乳业目前的设备利用率还达不到 50%。回顾这几年的奶业发展，可以说是“各地一哄而上，全国大办奶业”。某些地区在当地政府高额补购买牛政策的影响下，有人已把奶牛的价格炒到2万多元一头，如果内地买不到，就跑到国外地买。
记者在高峰论坛上听到，去年一年，我国仅从澳大利亚一国的进口奶牛就多达12万头。而在乳品加工业上，一些企业盲目上新生产线，有的地区范围不大，但却乳品加工厂林立。大密度地重复建设，导致企业投资过重，加工能力过剩和设备闲置。
专家们分析，以上现象表明，中国乳业发展仍然处于一个不成熟的发展阶段，虽然乳业是近几年来农业产业发展得最快的一个产业，但至今为止，它只能算是一个弱质产业。
