乏蛋白质，智商会降低10～15分；缺乏碘元素，智商会降低10～12分；如果患缺铁性贫血，智商又会降低5～8分。这是最近在一次营养高层研讨会上来自美国的一位专家念出的数据。会上，专家们提出了“厨房强化经济学”的概念，呼吁人们：向强化食品要智商，向强化食品要健康；吃强化食品，花钱少，营养好！
目前我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一，每年因营养不良带来的损失约3000亿～5000亿元，30％的慢性病患者发病原因均与营养不良有关。在2003年的全国人代会上，林明美代表领衔提出了“关于主食品营养强化立法”的议案。他认为，对主食品进行营养素的恢复性强化是一项保障身体健康的必然措施。
欧美国家的经验已经证明，食物强化是政府进行营养干预、改善营养状况最为经济、有效、可行的方法。
调查发现，我国一些地方水源中矿物质和微量元素的严重缺乏和超标，是引发地方病的重要因素，加之某一特定性别、年龄及生理状况的人群对矿物质和微量元素的需求不同，致使公众微量元素缺乏现象普遍存在，钙、锌的摄入量不足，贫血情况尤为严重。因此在纯净水中加入一定营养素的“强化水”将成为“今后政府倡导推行的强化食品之一”。据国家公众营养改善项目办公室的专家介绍，这也是我国政府与亚洲开发银行和联合国儿童基金会共同合作的改善公众营养状况的项目之一。
据了解，除了水之外，其他一些强化食品也正在试验和推广中。甘肃省和河北省的部分地区正在进行强化铁面粉的推广试点；中国11家企业已经通过了生产工艺、设备、卫生、管理等方面的考核，开始生产并向全国市场销售强化铁酱油；食用油的维生素强化试验也已经完成。
据专家介绍，根据国家制定的公众营养战略，我国基本上已确定通过立法强制、国家倡导两种方式推广强化食品，维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙等9种营养素为添加的主要强化剂。预计到2006年前后，加碘盐和强化铁面粉将在我国以立法强制的方式推广，而食用油、饮用水、酱油、儿童食品等一些消费者日常生活离不开的食品将被加入矿物质或其他微量元素后成为强化食品，由政府倡导食用。
也许有消费者会问，难道所有的人都需要强化食品吗？吃强化食品会不会营养超量？会不会对人体有害？据国家公众营养改善项目办公室的专家介绍，国家有关部门在前期试验中就已经考虑到这一问题，虽然强化食品不能取代营养品，但按现有的剂量食用不会给身体带来坏处，因为强化食品在营养素的量的控制上是非常科学的，同时人体自身也会对此有“水满则溢”的自我保护。需要消费者注意的是，强化食品是用来“预防”和“补充”营养的食品，而不是治病的药品。
