夏天来了，不少早熟水果已纷纷“抢滩”水果档，其身价“不菲”。专家建议，由于一些未成熟的水果是经化学催熟剂加工后提前上市，市民应尽量选择应节的水果，颜色鲜艳、形状奇怪硕大的水果应慎吃。
昨日，广州市五羊新城寺右市场的水果档前，一排排新上市的绿色荔枝成了档口最得令的招牌，“新上市的荔枝，13元/斤”，“怎么这么早就有荔枝了”，“这些是早熟的，一样很甜，价钱贵点而已”，档主告诉记者，这些早熟的荔枝品种产自海南，本地荔枝还要等一段时间才能上市。一旁一般七八月才上市的龙眼，虽然8元/斤，同样很受欢迎，已经卖得只剩了小半箩。正在挑选荔枝的黄阿姨说，难得现在就能吃上荔枝，打算买些回去让家人尝尝鲜，“不敢买多，怕味道不好”。市民刘先生则担心，早熟水果是否含了不少催熟剂，对人的身体不好。
据了解，为便于水果储藏、运输，将接近成熟期的水果提前采摘，上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。“一般就在成熟期前加，比正常生长期早熟8－10天左右”，一位果贩说。
暨大食品科学与工程系的黄老师解释，此方法催熟使用的乙烯一般是微量的，不会对人体造成危害，但如果为了使水果提前上市卖个好价钱，将离成熟期较远的青果催熟，则需要大量乙烯，这样的水果吃了后，日积月累就会对人体有害。
广州市岭南果业协会的叶其蓝表示，一般果农多采用自然熏熟、添加催熟剂等方式催熟水果。由于催熟剂多用于在水果的表面喷洒，一般人摄入的量比较少，对人体健康影响不大。但水果“早产儿”普遍存在的问题是甜度低、口味差，因为绝大多数早熟水果都不是真正成熟，肉质发育并不完全，消费者没有必要盲目追求尝鲜。
有的果农为了让水果的颜色更鲜艳、好看，往往添加了一些化学物质让水果的外观更靓丽，吸引顾客。市民选购水果时，应避免选择一些颜色过于鲜亮、形状硕大的水果，以免摄入过多的化学成分。
