入夏以来，菜豆角（四季豆）在我省城乡市场上大量上市，由于菜豆角中含有皂甙和植物红细胞凝集素，加工不当时可造成食用者中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等中毒症状。目前，我省已有食用菜豆角引起的中毒发生。为此，青海省卫生厅提醒广大消费者，特别是学校、建筑工地、机关、企事业单位食堂、餐馆在加工烹饪菜豆角时一定要做到：先将菜豆角择洗干净，而后放入沸水中煮沸5—10分钟，捞出后放入清水中浸泡1小时，方可烹调加工。
学校、建筑工地、机关、企事业单位食堂、餐馆和家庭一旦发生菜豆角食物中毒，应立即停止食用菜豆角，并到附近的医院就诊，防止中毒事件扩大，及时向辖区所在卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和中毒人员的呕吐物、排泄物，并保护中毒现场。
