食不厌净
孔子说“食不厌精”，仅仅强调了食品加工工艺的重要，有关食品安全，在那个古老的年代，还不曾被充分认知；现在的工业社会乃至后工业社会和那个淳朴的农耕社会相比，在多了Coca-Cola、McDonald‘s、娃哈哈、全聚德等食品流水线和餐饮连锁之外，同时也衍生了苏丹红、辣椒红一类非法、或虽合法但只是为满足“审美”或工艺等需要而可能戕害人体安全的名目繁多的添加剂……
作为现代食品工业标志性物质的添加剂被黑了一把，已是一个不争的事实。企业要自律，标准和立法要创立或跟进，执法监管要到位，甚至消费者要提升科技素养……直面诸如此类的建议，食品安全这个近年喧嚣的关键词何时能回归宁静呢？
3月中旬的难堪一幕，肯德基怕是再也不想面对了。
“在湖南坛坛乡辣椒调味品被查出含有苏丹红一号之后，湖南产辣椒类食品在全国市场的销售额下降了30%，湖南的调味品产业受到严重打击。”湖南省食品行业联合会办公室副主任陈赛表示。
在记者联系广州泰丰食品有限公司北方区经理崔志明进行采访时，他正在前往河北邢台的路上：“我们去请高手来分析这个市场，现在的调味品市场规律真是看不懂了。”崔志明指的是目前整个调味品行业反常的冷淡。
据崔志明介绍，往常调味品行业也会有淡季，表现在终端零售上销量不理想，但最多也就持续一个月，随后便会恢复性增长，但是从苏丹红事件开始，调味品行业已经低迷了近3个月却仍然不见有回涨的趋势。
生产厂家忧心忡忡，下游的使用者也是进退两难。昨天中国烹饪协会林主任告诉记者：“苏丹红事件已经渐渐平息了，但是餐饮企业仍然心有余悸，眼下全社会都很重视食品安全，很多餐饮企业都开始倡导绿色消费、健康消费，在菜肴原料和调料上追求原汁原味。”
《食品添加剂使用卫生标准》加紧修订
记者近日从国家质检总局获悉，苏丹红一系列的食品安全事件促使我们进一步加快我国食品安全标准体系的建设，目前国家质检总局正在着手调整《食品添加剂使用卫生标准》，将对重要食品进行安全限量，同时将详细列出近几年被违法使用的添加剂。
苏丹红事件爆发前期，在一边追剿问题产品的同时，另一方面我国却还没有针对苏丹红的检测标准，还是引用国外的标准对我国食品进行检测，直到3月29日国家质检总局公布苏丹红的检测标准。
“苏丹红，这个标准怎么没有呢？当然标准部门责任不能推卸，但是从客观的角度来讲，苏丹红是一种化工染料而非食用色素，非食用的染料有成千上万种，不可能都制订制度，重要的是加强监管，不断地完善现有的标准。”国家质检总局产品质量监督司副司长邬建平表示。
据国家标准化管理委员会李主任介绍，国家质检总局下一步对食品的标准要加大监管，国家相关部门已经投入资金对已有的添加剂进行危险性评估，根据结果调整目前食品添加剂的使用限量。同时还将把近几年被违法使用的添加剂详细列出，并据此完善检测程序国家标准。
消费者对洋品牌提出质疑
自肯德基、亨氏等知名洋品牌在国内被披露出苏丹红事件之后，一时间苏丹红、食品添加剂成为消费者讨论的热门话题———一方面消费者讨论不再盲目认为“大公司的产品就没有质量问题”，另一方面却也对食品添加剂产生了一种过度的紧张。
对于对消费的影响，中国消费者协会副秘书长武高汉评价：“阜阳奶粉事件、苏丹红、丙中毒引发的食品安全问题让消费者脆弱的神经再一次被触动，消费者对食品安全信任度一度低于50%.”记者在家乐福、易初莲花超市随机采访了两位消费者，他们都表示，一直信赖的这些知名洋品牌接连出现食品安全事件，使得他们对这些洋品牌的信誉产生了严重的质疑，所以在今后一段时间里，他们不会再选择消费上述问题洋品牌。
至于接二连三的食品安全事件都与食品添加剂有关，以致造成消费者对食品添加剂的成见。中国食品添加剂生产应用工作协会秘书长齐庆中对此直言：“食品添加剂这回比窦娥还要冤。苏丹一号本身并不是添加剂，它是非法添加物，是把工业染料加到食品里。而实际上，我们的一日三餐都离不开添加剂，我们不可能不用食品添加剂，消费者对食品添加剂第一绝对不要害怕，第二也远离不了。
它和我们的生活息息相关，这是对添加剂的认识问题。”
■“苏丹红”小传
“苏丹一号”在华“红”一场
两家饮食跨国公司熬过60天非法添加剂风波
今年2月中旬，一场食品安全风波从英国刮来。英国食品标准管理局发出全球食物安全警告，宣布收回受非法致癌工业染料“苏丹红一号”污染的359种食品，在英国引发了自疯牛病以来最大的食物恐慌。消息传到中国，包括联合利华、亨氏纷纷发表声明称在中国销售的产品不含苏丹红，此时国内对苏丹红显得比较平静。
3月4日当天北京市食品安全办公室召集京城各大媒体紧急宣布，亨氏美味源（广州）食品有限公司2个样本的产品检出“苏丹红一号”，其产品被责令全市下架、召回同批次产品，问题产品272箱，共6528瓶。3月6日，亨氏美味源的问题产品数量由原来的2个增加到6个，涉及到亨氏美味源的两种产品。
3月8日，确定亨氏美味源的问题产品已经销往北京、广州、中山、惠州、南昌及福建南平六个城市。与此同时，全国其他地方的苏丹红产品也纷纷冒出来，长沙“坛坛乡”、河南漯河市天利、武汉江花食品、珠海市永南食品等近十家企业产品都被检测出含有苏丹红。一场苏丹红的剿灭战正式开始。
3月19日北京市食品安全办发现肯德基香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花三种产品中含有苏丹红，并责令其停售。
4月6日，卫生部发布了等待已久的《苏丹红危险性评估报告》，对苏丹红定性。该报告指出，偶然摄入含有少量苏丹红的食品致癌的可能性不大，但如果经常摄入较高剂量就会增加其致癌的危险。4月10日，国家质检总局确认广州田洋是我国苏丹红的源头，并将该公司的两名负责人逮捕。
■事故钩沉
●2001年7月底毒大米让人谈“米”色变。
●2003年3月雀巢转基因提升消费者安全意识。
●2004年4月“空壳奶粉”喂出“大头娃娃”。
●2004年5月“漂亮”假粉丝害你没商量。
●2004年11月巨能钙风波有惊无险。
