开县工商局日前查获29吨有毒凉粉原料——用硫磺熏制的豌豆粉。随后，记者在主城区暗访发现，凉粉加工者在用豌豆粉加工凉粉的过程中，还过量添加明矾，以延长凉粉保存期、增加亮度。
卫监部门称：豌豆粉用硫磺熏制和添加过量明矾会致癌。
豌豆粉煮制作坊脏乱不堪
开县查获29吨含硫磺豌豆粉
4月27日，开县工商局接到市工商局“涉毒”豌豆粉的送检结果：豌豆粉二氧化硫超标，不能食用。检验报告说，生产者为了将豌豆粉漂白，曾使用硫磺熏制。
得到送检报告后，开县工商局立即将之前封存在该县5个门市上的29吨豌豆粉没收，并着手追查已经卖出的有毒豌豆粉去向与批发商的进货源头。
这29吨豌豆粉是4月18日被开县工商局查封的，共891袋。当日上午，开县工商局接到群众电话举报称，开县县城汉丰大市场内大批“有毒豌豆粉”正在热销。
豌豆粉是制作凉粉的主要原料，加水煮制成凉粉。
接报后，开县汉丰工商所执法人员赶到现场，发现市场内经营户张某的门市内“纯豌豆粉”口袋堆起近两米高。执法人员打开口袋，发现豌豆粉异常白亮，甚至白得有些刺眼。并散发出阵阵像是氨气的刺鼻味道。
随后，执法人员在市场内另4家经营“豌豆粉”的批发部内，发现所销售豌豆粉均存在类似问题。执法人员怀疑这些豌豆粉可能经大量硫磺或其他增白原料漂白，也可能加入劣质保鲜剂。当即查封了5个门市共29吨、891袋豌豆粉，并将豌豆粉取样，送重庆相关检验机构进行检验。
凉粉防腐添加明矾
主城豌豆粉情况如何？近日，记者调查发现，豌豆粉目前在主城和各区县均进入热销季节。记者了解到，观音桥农贸市场内有5家经营户在从事豌豆粉批发，重庆范围内的豌豆粉大都出自他们的仓库。随后，记者假扮凉粉制作者到该市场暗访。
豌豆粉批发商听说要做凉粉，为了推销自己的豌豆粉，纷纷向记者传授窍门：豌豆粉煮制成凉粉的过程中，一般都要加入明矾或其他防腐剂，防止凉粉变酸并增加凉粉亮度。
观音桥农贸市场C区一位豌豆粉批发商告诉记者，豌豆制作成豌豆粉，要经过碾碎、泡涨、烘干一系列工序。将豌豆粉投进沸水煮制，则制成凉粉。他说，豌豆粉煮制成凉粉的过程中，都要加进明矾或者其他防腐剂，以防凉粉变酸，并增加凉粉的亮度。“不加防腐剂的凉粉只能保存大半天，并且颜色暗淡，市场上根本找不到。”
在C区底楼，搬运工从一辆货车上卸下近20袋豌豆粉，而此前记者看到，过道旁已堆放了十余袋豌豆粉。“这些货一两天就会卖完！”批发商蒋某对记者说，豌豆粉从4月初就开始热销，每天都有商贩前来提货，他们来自主城各区以及涪、万、黔等多个区县。
随后，记者在走访街头凉粉小摊点发现，这些摊贩在豌豆粉加工成凉粉的过程中均加入了明矾，这些小贩承认，他们在添加明矾时，没有标准，为了保存时间长一些，宜多不宜少。他们并不知道明矾过量对身体的危害，这些小贩称，方法都是从同行处学来的。
猪圈旁煮制豌豆粉
“南岸黄桷垭镇是重庆最大的豌豆粉生产基地，该镇的村落里暗藏着多家豌豆粉作坊。”从观音桥农贸市场一位豌豆粉批发商处得知这一消息后，记者决定到黄桷垭镇一探究竟。
脏衣脏手脏棒调制豌豆粉
4月27日中午，记者根据线索，沿黄桷垭镇涂山湖边的一条小路寻找豌豆粉生产作坊。在距一座两层的小洋楼还有20多米远时，便听见底楼传出隆隆的机器声。
“老板，买豌豆粉！”记者走近小楼后大声喊道。“这里不卖豌豆粉！你怎么知道我有豌豆粉？”一位妇女伸手拦住欲跨进屋的记者，警惕地质问。
“我在镇上开店！是老乡介绍来的。”记者一边说一边跨进堂屋，占地数十平米的作坊赫然显露眼前，一台安装了电动机的石磨飞快旋转，豌豆由磨孔滑入，磨槽内流出白色豌豆浆，一位老妇不时用手去抓漏出磨槽的豌豆浆，放进旁边的瓦缸。
记者走向作坊深处，地面的黑色污水瞬间将鞋打湿。作坊西端是三间猪圈，10余头猪听到脚步声后纷纷起身，卷起的阵阵馊臭袭向记者。经清点，作坊内共养有生猪16头，装满豌豆浆、半人高的瓦缸16个。
小洋楼楼顶的地面上，堆放着10多团白色凝固物，旁边放有一双脏兮兮的拖鞋。一位自称是老板的男子说，豌豆浆在这里晾干，就变成了豌豆粉，每斤豌豆粉可卖到3.5元。“目前是销售旺季，我们的豌豆粉不仅供本地，还销往贵州。”男子说这话时，一脸兴奋。
记者以多看几家货作比较为由离开了该作坊，前行数百米进入另一家豌豆粉作坊。发现这家作坊比上一家略小，房梁檩子上布满蛛网，黑色碎屑不时落进瓦缸，漂浮在豌豆浆表面，分外打眼，作坊里同样养有近10头猪，老板刘某说，豌豆渣是很好的猪食。
南岸查扣问题粉11吨
结束对豌豆粉生产作坊的暗访后，记者随即将暗访情况向南岸卫生监督所和黄桷垭镇工商所通报，两所执法人员赓即驱车赶至现场。经查，位于黄桷垭镇联合村的这两家作坊，没有办理卫生许可证和工商营业执照，属违法生产经营。
执法人员检查楼顶晒制的脱水豌豆粉
执法人员当即责令两作坊停止生产，并对两作坊库存的11吨成品豌豆粉进行查封。而在调查取证中，第一家作坊仅一名工人进行了体检，但体检却不合格。
据调查，两家作坊从事豌豆粉生产已有两个多月，并已销出部分豌豆粉。
“正规食品厂家的厂房必须密封，再使用排风扇换气。这两家作坊实在太简陋！”南岸卫生监督所执法人员说，这种黑作坊没有经过卫生和工商审批就投入生产，其产品质量难以保证。目前，通过感官尚不能判断11吨问题豌豆粉是否含有害物质，但豌豆粉颜色白亮，不排除作坊主使用硫磺或其他漂白剂对其熏制漂白，他们将对查扣的豌豆粉取样，检验是否含有有毒物质。一经查实，将对相关责任人进行严惩。
添加过量明矾会致癌
对于硫磺熏制豌豆粉、凉粉添加明矾的情况，南岸卫生监督所执法人员赵德荣说，明矾的主要成分是铝，过量明矾摄入人体后，铝离子会影响人体对铁、钙等成分的吸收，影响神经细胞的发育，导致纤维性病变，并诱发老年痴呆症和癌症等。在凉粉生产过程中，允许添加极少量的明矾， 但很多生产者为了增长保质期，大多过量添加明矾。
而据卫生监督所掌握的情况，食品加工过程中严禁使用的常用防腐剂和漂白剂还有二氧化硫类物质。二氧化硫可将着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。
但二氧化硫具有腐蚀性和生理刺激作用，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降；严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。含二氧化硫的食品摄入人体后，会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐，并影响钙吸收，促进机体钙丢失。
