20日路透社援引美国夏威夷大学一研究组的研究结果报道,食用香肠、火腿等猪肉加工肉制品过多,发生胰脏癌的几率也会升高。
美国夏威夷大学该研究组曾对居住在夏威夷的19.545万名男女居民进行饮食习惯与胰脏癌之间的关系进行调查,调查结果在美国癌学会年例会上发表。
被调查的居民中,有482名被调查者患有胰脏癌,其中每天摄取40g以上加工猪肉类的人患胰脏癌的几率比普通人高出67%。每天摄取70g以上的加工肉类的人则更高。但食用鸡肉等家禽或水产品、乳制品、鸡蛋等与胰脏癌则没有太大关系。
该研究结果表明,癌细胞的增加与肉加工过程中使用的致癌物质有关。