“苏丹红”是近段时间媒体曝光率最高的词汇，民众一度“谈红色变”。日前，内地食品涉“红”的“元凶”终于露出庐山真面目。国家质监总局公布，广州田洋食品有限公司就是这些食品的最终源头。正是该公司生产的田洋牌辣椒红一号复合食品添加剂，使全国18个省市30家企业的88个样品涉“红”。
苏丹红事件留给我们一个深刻的教训：食品源头监管一旦缺位，后果很严重。我们知道，食品源头的监管远比流通领域的监管更为重要，道理很简单，市面上的抽查监管范围终究有限，只能打击部分不合格食品，而且监管成本很高，属“治标”之策；而源头监管目标明确，可以将伪劣商品消灭在流通之前，防患于未然，属釜底抽薪的“治本”之策。
然而，有关部门通常的食品监管，比较重视的是前者，相对薄弱甚至严重缺位的是后者。广州田洋公司的辣椒红一号能“畅销”全国就是明证——在三年的时间里，该公司含有致癌物质的食品原料竟然能逃过质检部门的监管而平安无事，甚至堂而皇之销往全国各地。可以说，食品源头的监管缺位就是苏丹红事件的致命根源。
实际上，不只是苏丹红事件，诸多食品安全事件，都可以归结为源头监管的缺位，比如去年轰动全国的安徽省阜阳农村“毒奶粉”事件，以及浙江金华的“敌敌畏火腿”案等。许多厂家都是冠冕堂皇的“合法厂家”，必不可少的源头监管却形同虚设。
我们不知道还有多少食品原料和苏丹红一号一样，潜伏在各种食品当中，将要进入我们的胃里。苏丹红事件不过是其中一个案例，它向有关部门敲响了食品源头监管的警钟。
