为了消除水果中的污染风险，苏格兰科学家突破重重障碍设计出一种迅速测试导致霉变的有害毒枝菌素――棒曲霉菌的方法。斯特拉思克莱德大学研究员同工业伙伴Adgen一起开发出特别针对感染水果如苹果、梨和葡萄的棒曲霉菌单克隆抗体。棒曲霉菌是青霉菌、曲霉菌和Byssochylamys菌生产出来的一种毒枝霉素，它可以在包括水果、粮食和奶酪等在内的食品中生长。
棒曲霉菌通常出现在苹果和苹果制品中。根据英国食品标准局的统计，它和一系列动物试验的负面影响有关，它是诱导机体突变的、抗菌素和胎儿生长中起影响的物质。尽管没有证据证实摄取这种毒素对人体有负面影响，专家建议食品中的棒曲霉菌含量越低越好。
