在台山的特产当中，下川岛的虾酱以其风味独特、价廉物美而闻名遐迩，远销北京、天津、太原、青岛，甚至是美国、东南亚等国家和地区。近日，笔者来到盛产虾酱的下川街道办事处家槟村委会家寮村，见到那里处处是晒场，随处可见露天灶。据称，家寮村八成家庭加工制作虾酱，村集体每年纯收入15－20万元。
家住家寮村的家槟村委会主任方英才介绍说，家寮村生产虾酱至今已有100多年的历史了，产品早在解放前就已名声在外，并销往广海、香港等地。但那时的生产处于分散的、小规模状态。
1985年，第一个外地老板进来投资，苗虾的产量迅速上升，每年约产800吨，而100公斤的苗虾可加工成50公斤虾酱。1995年，该村引进打酱机后，改变了原来用石磨磨虾的落后局面，1小时加工苗虾达1吨。1999年，深井等地的老板进来后，家寮村虾酱的销路进一步打开，生产日益兴盛起来，年产量最低也有1500吨，装苗虾的萝门也从解放前的70个激增至700个。
为了鼓励虾酱生产专业户做大做强虾酱特色产业，村集体还为当地的虾酱生产专业户免费提供地皮建晒场，为方便渔船装卸虾苗，该村还投入资金修建了一座民用码头。这样，村民们捕捞苗虾、专业户加工虾酱的积极性大增。村里还组织专业户到外地联系收购商上门收购村民的苗虾。
目前，家寮村全村200户人家，八成家庭从事渔业生产。50户承包户承包700个萝门捕捞苗虾，进行虾酱加工。家寮村集体每年纯收入15万元至20万元。
村里参与承包捕捞苗虾的有50户共40条渔船，年景好的时候，每年可捞到2500吨苗虾，50户承包户平均每户纯收入有3万多元。
现在，家寮村的虾酱除了销往恩平、中山、阳江、广州等邻近城市外，还远渡重洋到美国、东南亚等地，也开始向北京、天津、太原、青岛等北方城市进发，加工虾酱成了家寮人致富之路。
