问：我是湖南人，几乎每天都喜欢吃辣椒油菜或酱，最近报纸上说不少这类物品都添加了“苏丹红一号”，我该如何办？
答：
“苏丹红一号”是一种工业用油溶性偶氮染料，常用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂。家用的红色地板蜡或红色鞋油通常含有“苏丹红一号”的成分。由于其存在可能的致癌性，欧盟自1995年起便禁止使用苏丹一号作为食品添加剂。
按中医理论，“苏丹红一号”颜色鲜红，多添加在辛辣之品中，性味辛辣，五色属“赤”，易耗液伤津，当归属“火”，故认为属热毒之物，人体摄入热毒之物后，郁结日久，可发为痈肿疮疡，所以还是少吃为好。
当然，对抗“苏丹红一号”此类热毒之品，可用具有清热泻火作用的食物来加以调和，如茭白、厥菜、梨、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜、甘蔗、番茄、柠檬、苹果、甜瓜、甜橙、荸荠等。
另一方面，从“医食同源”的角度出发，食物既可致癌也可防癌。研究表明，某些食物如香菇、冬菇、芦笋、蜂蜜、新鲜水果、黄豆和豆制品，以及一些海产品如海藻、海带等具有抗癌作用。从香菇中提取的多糖类物质，抑癌率达42%。海产品中的海参有明显抗癌功效，海藻、海带可防治甲状腺癌，常吃十字花科的植物，包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝等蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。常吃蒜头和洋葱，患胃癌的机会减少一半有多，红薯能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。因此，食物得当，可以防癌，食物不当，可以致癌。
