茶业界第一位院士陈宗懋有个形象的比喻，如果把茶产业比喻为一架飞机，茶文化和茶科技就是这架飞机的两翼，有力地促进和保障了茶产业的起飞。杭州的茶文化研究积极引导了茶叶
消费、茶产业的繁荣，杭州茶科技的研究推广则有效提高了茶叶的生产水平和质量，也拓展了茶产业的外延并带来了更加繁荣的经济效益。
杭州不仅是茶产业、茶文化走在全国的前列，依托8家“国”字号的茶叶科研、教育、文化传播机构，杭州的茶科技同样走在全国前列……
“我们是世界茶类口香糖唯一品牌，我们的绿茶口香糖、红茶口香糖、桂花龙井口香糖等六个品种都是以上等的杭州有机茶为主要原料，产品目前全部外销。我们的全部产品获得中华人民共和国专利……”
这是杭州一家专业生产茶味无糖型口香糖企业的外贸部经理叶春柳在自豪地向记者介绍情况，下月上海将举行第六届中国国际食品和饮料展览发布会，这些以茶为原料的产品将在展会上接受全世界专业观众的“检阅”。
杭州不仅拥有龙井茶、径山茶、千岛玉叶、水云绿等杭产茶叶，而且依托“国”字号的茶叶科研、教育、文化机构以及在杭高校，实行了化学、生物、食品、医疗、保健等多学科共同参与、交叉研究、重点突破、相互促进，取得了大量的科研成果，也使茶产业的触角延伸到每一个角落。
茶叶质量安全是茶叶以及各项茶产品的基础，保证茶叶质量就成了杭州茶科技的重中之重。杭州正在实施的国家十五重大科技专项“食品安全关键技术”———“茶叶生产全程安全操作规范与控制集成技术研究与应用”，抓住生产源头和市场准入制两个重要环节，实现了茶叶生产从山头到茶杯的全程管理。
据市科技局农业与社会发展处沈勇处长介绍，项目实施以来，两年共检测60多个无公害茶叶生产基地（企业）茶叶样品328批次，检测茶类为西湖龙井茶等主产名茶、蒸青茶等，检测结果全部合格。农业部茶叶质量检测中心对西湖、余杭、淳安等地茶叶产品市场进行抽检，抽检的西湖龙井、径山茶名茶等专卖店，抽检结果为全部符合农业部无公害茶叶标准。对10家挂牌的茶叶示范点进行了环境检测，检测结果表明空气、土壤、水都能达到要求。
科研部门对杭州茶叶生产安全体系的框架文本进行仔细研究，并初步建立了茶叶产地环境质量信息系统，专门针对土壤铅、农残的时空分布、产地环境数据库、茶叶产地环境信息进行监测评估，依据茶叶产地环境质量现状的变化情况进行预测预警，并提出相应的控制对策和解决方案。开展西湖龙井茶安全生产中铅控制关键技术的研究与示范，通过对西湖龙井茶原料、土、气、肥及采摘、加工、包装料对茶叶铅含量的影响的研究，提出五大控制西湖龙井茶铅含量技术措施并进行了示范，结果良好，为提高西湖龙井茶质量和安全生产提供了科学方法。
杭州目前已建成有机茶、无公害茶、绿色食品茶基地21.05万亩、22个能带动当地茶业安全生产的龙头企业、已有30个茶叶产品通过国家、浙江无公害农产品、绿色农产品和有机食品认证，提前一年完成项目的目标任务。
一个中国的乃至世界的“茶都”正越来越近地向我们走来。
